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Orangen-vanille-auflauf mit glasierten brombeeren
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Teigwaren , Backen , Obst , Nachtisch
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 Orangen-Vanille-Auflauf:
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl sieben und beigeben.
Alles aufschaeumen lassen. Die abgeriebene Orangenschale und das
Vanillemark zufuegen und mit der Milch aufgiessen. Durchkochen lassen
und anschliessend durch ein Sieb passieren.
Im noch warmen Zustand die Eigelbe nach und nach unterruehren und das
Ganze cremig aufschlagen. Die gebraeunten Mandeln und den Orangenlik¸r
beigeben und auskuehlen lassen.
Das Eiweiss mit einer Prise Salz aufschlagen. Den Zucker langsam
dazugeben und ganz steif schlagen. 1/3 des Eiweiss mit der Grundmasse
glattruehren und das restliche Eiweiss vorsichtig unterheben.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Zucker ausstreuen.
Die Masse einfuellen und im vorgeheizten
Backofen bei 200 GradC ca.
10 Minuten backen.
Glasierte Brombeeren:
Das Brombeergelee, Orangen- und Limettenschale und Orangen- und
Limettensaft gut vermischen und einmal aufkochen lassen. Die
Brombeeren
zugeben. Den Whisky beigeben, flambieren und sofort von der Flamme
nehmen. In die Mitte des Orangen-Vanille-Auflaufs eine Mulde druecken
und die Brombeeren im noch warmen Zustand in die Mulde geben.
Den Auflauf mit Puderzucker bestreuen und eventuell mit Vanilleeis
servieren.
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/brombeer1.html
:Stichworte: Auflauf
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Brombeere
:Stichworte: Nachtisch
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Orange
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -ORANGEN-VANILLE-AUFLAUF:
20 Ü Butter
15 g Mehl
1 Orange, abgeriebene,
- unbehandelte Schale
1 Vanilleschote
- (ausgekratztes
140 ml Milch
3 Eigelb
30 g Mandeln, gemahlen und
- ger¸stet
2 Orangenlik¸r
3 Eiweiss
1 Msp. Salz
25 g etwas Butter und Zucker
etwas Butter und Zucker
- f¦r die Form
Ü -GLASIERTE BROMBEEREN:-
100 g Brombeer- oder
- Johannisbeergele
1 Orange, Saft und Schale
1 Limette, Saft und Schale
300 g Brombeeren
4 Whisky
Ü AUSSERDEM:-
Puderzucker
4 Kugeln Vanilleeis
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Johann Lafer "Himmel un
- Erd",
- "Brombeeren",
- SWR 10.08.2001,
- Rezept von Johann Lafer,
- (Whlg. v. 01.09.2000)
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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