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Orangen-gr?nkohl
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Gem?se , Obst
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 1. Gr?nkohl putzen, Bl?tter vom Strunk streifen. Mehrmals gr?ndlich
in kaltem Wasser waschen. In kochendem Salzwasser 10 Min. kochen,
abschrecken, ausdr?cken und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch
pellen, Zwiebeln fein w?rfeln, Knoblauch fein hacken. 100 g
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze
darin glasig d?nsten. Gr?nkohl zugeben und 5 Min. d?nsten. Mit
Gem?sefond und Orangensaft abl?schen und zugedeckt 1 Std. bei milder
Hitze garen. Dabei ?fter umr?hren. Mit Salz, Pfeffer und Honig
w?rzen.
2. Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Min. in kochendem
Salzwasser garen. Abgiessen, abk?hlen lassen und pellen. 50 g
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Kartoffeln bei
starker Hitze 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat w?rzen.
Mit Zucker und Semmelbr?seln bestreuen und nochmals 3 Min. goldbraun
braten.
3. Meerrettich sch?len und fein reiben. Orangenschale hauchd?nn
absch?len und in feine Streifen schneiden. Orangen so sch?len, dass
die weisse Haut entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer
herausl?sen. Meerrettich, Orangenschale und -filets unter den
Gr?nkohl mischen und nochmals aufkochen. Mit den Kartoffeln und Creme
fraiche servieren.
:N?hrwerte
:Fett in g: 47
:Kohlenhydrate in g: 64
:kcal: 744
:Zubereitungszeit
:105 min
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Gr?nkohl
:Stichworte: Kartoffel
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Orange
:Erfasser/Name: Norbert Hylla-Grahl
:Erfasst am: 5.12.2004
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 kg Frischer Gr?nkohl
Salz
350 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g Butterschmalz
200 ml Gem?sefond
300 ml Orangensaft
Pfeffer
2 tb Fl?ssiger Honig
750 g Kleine Kartoffeln
Muskatnu?
1 tb Zucker
30 g Semmelbr?sel
30 g Frischer Meerrettich
Unbehandelte Orangen
3 Unbehandelte Orangen
100 g Cr?me fra?che
Ü -
- essen & trinken
- Rezept des Tages
- vom 05.12.2004
- Gepostet von: Norbert
- Hylla-Grahl
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Norbert Hylla-
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