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    201 wie man ain kaponer jn zittran soll ainmachen
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    Erstlich nempt ain caponer, der von 2 tagen se? abgestochen/ so wirt
    er mirb/ jst es kalt, soll man jn gefrieren lassen vnnd vor
    abfideren/ jst es nit kalt/ soll man jn nit abfideren/ bis man jn
    pra?chen wirt/ darnach soll man jn sa?ber weschen vnnd jnn ain raine
    sa?bere oxenblater thon/ vnnd mit ainem bast woll z?binden/ das kain
    wasser hinein m?g, vnnd jnwendig den caponer saltzen vnnd ain wenig
    ain m?scatblie vnnd rerlen daranthon/ darnach jn ainen haffen thon/
    vnnd mit wasser fillen vnnd jn sieden lassen/ bis er gn?g gesotten
    jst/ darnach thiet den caponer a?s der blatter/ mitsampt der brie,
    vnnd jm fein die fl?gel, die tiellach vnnd hertzlin lessen vnnd jn
    jn ain schissel legen/ vnnd 2 zittran schneiden, fein dinne fledlach,
    vnd allenthalben dareinstecken/ vnnd die brie vom kaponer, die jn
    der blater jst, daribergiessen, jsts nit gn?g/ mag man ain g?te
    fleschbrie a?ch daribergiessen vnnd a?ff ain gl?t setzen vnnd mit
    ainer schissel z?decken vnnd darob sieden lassen, a?ch nit z? fast,
    sonst wirt die brie pitter vom zittran/ so jst es beraitt/ man solls
    f?rsetzen, jst ain g?tt essen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Zutaten siehe Anleitung
    Ü -
    - Das Kochbuch der Sabina
    - Welserin (c. 1553)
    - Erfasst *RK* 26.02.06 von
    - Michael Staib


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