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Beeren der saison in bl?tterkrokant mit erdkirsche
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 30 Minuten, aufw?ndig Strudelteig auflegen und mit einem runden
Ausstecher (Durchmesser 8- 10 cm) mindestens 30 Bl?ttchen (5 St?ck
pro Dessert) ausstechen.
Backpapier auf ein Blech legen, Bl?ttchen darauf geben, mit wenig -l
bepinseln, ins heisse Backrohr geben und bei 180 ?C goldgelb backen.
Herausnehmen und ruhen lassen.
F?r die Joghurtcreme:
200 g Beeren mit Joghurt, Staubzucker und Zitronensaft mixen. Obers
aufschlagen, mit der Joghurtmasse vorsichtig vermischen. Diese
Joghurtcreme in einem Spritzsack (Runde T?lle Nr. 8) f?llen.
F?r das Fruchtmark:
80 g Beeren mixen, mit Staubzucker je nach Geschmack und Art der
Beeren
vermengen.
Zum Anrichten mit einem Spritzsack einen kleinen Tupfer der
Joghurtcreme auf Teller dressieren. Erstes Strudelblatt darauf setzen.
Mit einem Spritzsack fingerdicke Spirale (Schnecke) spritzen.
Einige Beeren in die Joghurtcreme dr?cken, einige an der Aussenseite
anlegen. Zweites Blatt darauf setzen. Diesen Vorgang bis zum 5.
Blatt (Deckblatt) wiederholen. In die Mitte des T?rmchens Tupfer
Joghurtcreme spritzen und mit Erdkirsche garnieren. T?rmchen mit
Staubzucker ?berzuckern.
Erdbeermark auf Teller setzen, L?ffel verd?nntes Joghurt darauf
geben, und nach Belieben verzieren und mit Beeren belegen. Spitze von
Zitronenmelisse dazu legen.
Tipp:
F?r dieses Dessert k?nnen Sie auch jede Art von Fruchtmark verwenden
(Mango, Passionsfrucht, Johannisbeere etc.). Unbedingt erst kurz vor
dem Servieren anrichten, da der Strudelteig sonst durchweicht und
nicht
mehr knusprig ist.
Getr?nk:
Rotgipfler Classic 2003, Weingut Hasen?hrl, finessenreicher Weisswein
:Stichworte: Beeren
:Stichworte: Dessert
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 10.2.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü STRUDELTEIG
1 pk Strudelteig
20 ml -l zum Backen
Ü -JOGHURTCREME
200 g Reife Walderdbeeren,
- Himbeeren oder Erdbee
200 g Joghurt
70 g Staubzucker
0.5 Zitrone; den Saft
400 ml Obers
Ü FRUCHTMARK-
80 g Walderdbeeren f?r das Mark
60 g Verd?nntes Joghurt
10 g Staubzucker f?r das Mark
- Deckblattes
- Deckblattes
6 Erdkirschen (auch
- Kapstachelbeeren oder
- Physalis
- genannt)
6 Spitzen Zitronenmelisse
Ü -ZUM GARNIEREN-
180 g Walderdbeeren
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, DO
- 10.2.2005
- Werner Matt, Doyen der
- ?sterr. K?che
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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