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    		   Fleisch
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    Da im klassischen Rezept rohe Eigelbe verwendet werden, muss darauf
    aufmerksam gemacht werden, dass nur frischeste Bi?ier daf?r in Frage
    kommen.

    Das Rinderfilet feinhacken bzw. durch den Wolf treiben. In eine
    Sch?ssel geben und alle Zutaten darunter mischen. Dies sollte so
    schnell und kurz geschehen wie m?glich, damit sich das Fleisch nicht
    zu Br?t verbindet.

    Das Tartar zu walnussgrossen Kugeln formen und in einer Pfanne kurz
    anbraten. Innen d?rfen die Kugeln nicht durchgebraten sein. Auf einen
    Holzsticker oder Zahnstocher stecken und zu Tisch bringen.

    :Stichworte: Fleisch
    :Stichworte: Rind
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    200 g Rinderfilet
    1 Sardelle
    1 Feingehackte Schalotte
    1 ts Scharfer Senf
    1 ts Feingehackte Kapern
    4 Eigelb
    125 ml Wei?wein
    1 tb Butter zum Binden
    grober schwarzer Pfeffer
    Salz
    Ü ERFASST AM 27.12.00 VON
    Ulli Fetzer Koch-Kunst
    - mit Vincent Klink
    Ü -
    - Email: ufetzer@gmx.de
    - Email: ufetzer@gmx.de
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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