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Beefsteak auf helgol?nder art
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Fleischgerichte
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 Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder
dem Roastbeef des Rindes
schneiden l?sst. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als
Rindfleischschnitten) sind ganz sch?n k
apitale St?cke und immer gr?sser, aber d?nner als Filetsteaks.
Zuerst die Sossen zubereiten. Die Holl?ndische Sosse wie bei Bearner Sosse
angegeben. F?r die Tomaten
sosse Margarine im Topf auslassen, Mehl reinr?hren, mit Fleischbr?he
auff?llen und 5 Minuten kochen l
assen. Tomatenmark dazugeben und zum Schluss gut abschmecken. F?r die
Kr?utersosse: Margarine erhitze
n und das Mehl reinr?hren. Krauter und Zitronensaft dazugeben. Dann mit
Fleischbr?he aufgiessen, gut
verr?hren und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Alle Sossen warmhalten.
Steaks in rauchheiss erhitztem ?l auf beiden Seiten je 3 Minuten braten.
Salzen und pfeffern. Auf ein
er vorgew?rmten Platte anrichten. Jedes Steak mit einem Streifen
Holl?ndischer Sosse, Tomaten- und Kr
?utersosse ?berziehen und servieren.
Vorbereitung: 25 Minuten. Zubereitung: 15 Minuten. Kalorien pro Person: 476.
Beilage: Gemischter Salat und Pommes frites.
PS: Ist Ihnen aufgefallen, was Helgol?nder Art ist? Die Sossen in den
Nationalfarben rot, weiss, gr?n
, machen die Beefsteaks helgol?ndisch. Getreu dem Spruch der Inselbewohner:
Rot ist die Kant, weiss ist der Strand, gr?n ist das Land, das sind die
Farben von Helgoland.
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 0.5 Rezept Holl?ndische Sosse
- - (siehe Bearner Sosse)
Ü -FUER DIE TOMATENSOSSE-
20 g Margarine, 15 g Mehl
0.25 l Fleischbr?he aus W?rfeln
2 tb Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 pn Zucker
Ü FUER DIE KRAEUTERSOSSE
20 g Margarine, 15 g Mehl
1 tb Feingehackte
Krauter wie Schnittlauch
Petersilie, etwas
- Estragon - und Kerbel
1 ts Fleischbr?he aus W?rfeln
0.25 l Fleischbr?he aus W?rfeln
Salz
1 pn Zucker
4 Beefsteaks
4 tb ?l
Salz, Pfeffer
Ü -ERFASST *RK* AM 13.02.00 VON-
- Manfred
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