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Okragem?se
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Sonstiges , Gem?se
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 Okraschoten werden auf dem Balkan, in Afrika und Asien schon seit
Jahrtausenden gerne gegessen. Bei uns findet man sie bislang nur bei
griechischen und t?rkischen Lebensmittelh?ndlern. Doch wer gern und
oft Gem?se isst, freut sich ?ber die Entdeckungsreise.
ZUBEREITUNG Okraschoten waschen, eventuell vorhandenen Flaum mit einem
K?chentuch abreiben. Die harten Stielans?tze und die Schotenspitzen
vorsichtig kappen. Dabei sollte kein Schleim austreten. -l in eine
Pfanne geben. Zwiebel kleinhacken und mit dem Curry und dem Ingwer
kurz
and?nsten. Die Okraschoten dazugeben und einige Minuten mitd?nsten
lassen.
W?hrenddessen Tomaten ?berbr?hen, h?uten, halbieren und aush?hlen.
Das Tomateninnere durch ein Sieb streichen, zu den Schoten in die
Pfanne geben, leicht salzen. Sahne angiessen. Das Gem?se zugedeckt
etwa 6 Minuten k?cheln lassen.
In einer kleinen Pfanne die Kokosraspel ohne Fett leicht anbr?unen,
zum Okragem?se geben. Mit Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren je eine Tomatenh?lfte auf einen Teller setzen und mit
dem Gem?se f?llen. Mit Petersilienbl?ttern garnieren.
K_CHENTIPS: Unser asiatisch gew?rztes Okragem?se eignet sich als,
leichte Vorspeise und darf kalt serviert werden.
Wenn Sie eine mediterrane Note bevorzugen, ersetzen Sie Ingwer, Curry
und Kokosraspel durch Knoblauch, Peperoni und ger?stete Pinienkerne.
Generell gilt: Wegen ihres eher mild-neutralen Eigengeschmacks
d?rfen Okraschoten kr?ftig gew?rzt werden.
Kleingeschnittene Okraschoten sondern beim Kochen einen milchigen
Schleim ab, der sich in Suppen und Eint?pfen gut als Bindemittel
eignet.
Wer den Schleim aus optischen und sensorischen Gr?nden nicht mag,
blanchiert die Schoten vor dem Garen mit kochendem Essigwasser.
Sie k?nnen Okras auch nach amerikanischer Art in der Pfanne braten.
In den USA werden die Schoten hierf?r oft mit Maismehl paniert.
Dazu reicht man pikant abgeschmeckten Reis.
:Stichworte: Frisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Okra
:Erfasser/Name: f?r Ern?hrung
:Datum : 13.12.2006
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Shoppingtipp:
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