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Okragemuese
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Sonstiges , Gem¦se
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 Okraschoten werden auf dem Balkan, in Afrika und Asien schon seit
Jahrtausenden gerne gegessen. Bei uns findet man sie bislang nur bei
griechischen und tuerkischen Lebensmittelhaendlern. Doch wer gern und
oft Gemuese isst, freut sich ueber die Entdeckungsreise.
ZUBEREITUNG Okraschoten waschen, eventuell vorhandenen Flaum mit einem
Kuechentuch abreiben. Die harten Stielansaetze und die Schotenspitzen
vorsichtig kappen. Dabei sollte kein Schleim austreten. -l in eine
Pfanne geben. Zwiebel kleinhacken und mit dem Curry und dem Ingwer
kurz
anduensten. Die Okraschoten dazugeben und einige Minuten mitduensten
lassen.
Waehrenddessen Tomaten ueberbruehen, haeuten, halbieren und aush¸hlen.
Das Tomateninnere durch ein Sieb streichen, zu den Schoten in die
Pfanne geben, leicht salzen. Sahne angiessen. Das Gemuese zugedeckt
etwa 6 Minuten k¸cheln lassen.
In einer kleinen Pfanne die Kokosraspel ohne Fett leicht anbraeunen,
zum Okragemuese geben. Mit Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren je eine Tomatenhaelfte auf einen T
eller setzen und mit
dem Gemuese fuellen. Mit Petersilienblaettern garnieren.
K_CHENTIPS: Unser asiatisch gewuerztes Okragemuese eignet sich als,
leichte Vorspeise und darf kalt serviert werden.
Wenn Sie eine mediterrane Note bevorzugen, ersetzen Sie Ingwer, Curry
und Kokosraspel durch Knoblauch, Peperoni und ger¸stete Pinienkerne.
Generell gilt: Wegen ihres eher mild-neutralen Eigengeschmacks
duerfen Okraschoten kraeftig gewuerzt werden.
Kleingeschnittene Okraschoten sondern beim Kochen einen milchigen
Schleim ab, der sich in Suppen und Eint¸pfen gut als Bindemittel
eignet.
Wer den Schleim aus optischen und sensorischen Gruenden nicht mag,
blanchiert die Schoten vor dem Garen mit kochendem Essigwasser.
Sie k¸nnen Okras auch nach amerikanischer Art in der Pfanne braten.
In den USA werden die Schoten hierfuer oft mit Maismehl paniert.
Dazu reicht man pikant abgeschmeckten Reis.
:Stichworte: Frisch
:Stichworte: Gemuese
:Stichworte: Okra
:Erfasser/Name: fuer Ernaehrung
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 300 g Kleine Okraschoten
1 g -l
0.5 sm Zwiebel
1 ts Curry
1 ts Geriebener Ingwer
3 tb Sahne
2 lg Fleischtomaten
1 tb Zitronensaft
2 tb Kokosraspel
1 Stiel glatte Petersilie
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von f¦r Ern§hrung
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