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Okra melange
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Kartoffel- , Gemüsegerichte
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 Sklaven brachten im 16. Jahrhundert die Okra vom tropischen Afrika in die
westliche Hemisphaere. Die F
rauen glaubten, das der Genus groser Mengen Okra einen
Schwangerschaftsabbruch zur Folge haben wuerde.
Das Olivenoel bei mittlerer Hitze erwaermen. Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und
Paprika darin anbraeunen.
Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Tomaten zerfallen, Weiswein und Limonensaft unterruehren und zum
Kochen bringen. Jetzt Okrasc
hoten und Petersilie hinzufuegen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30
min schmoren lassen, gelege
ntlich umruehren.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform mit
Butter ausfetten.
Die Melange in die Form geben, Butterfloeckchen aufsetzen und mit
Semmelbroeseln bestreuen. In etwa 15
min backen, bis die Semmelbroesel braun und knusprig aussehen.
Rezept von Susanne Schaeck Gesamtes
Kochbuch unter http://www.
rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra
Hildebrandt
.net>
Stichworte: Laender, Suedamerika, Karibik, Amerika
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 50 ml Olivenöl
2 ml Zwiebeln; gehackt
10 Knoblauchzehen; zerdrückt
150 g Sellerie; gehackt
1 grüner Paprika; gehackt
4 Tomaten; in Scheiben
schwarzer Pfeffer aus der
- Mühle
1 ts Salz
Saft einer Limone
100 ml Weisswein
400 g Okraschoten; geputzt und
- in feinen Scheiben
1 ts Petersilie; fein gehackt
Semmelbrösel
75 g Semmelbrösel
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