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    Okra in oel
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    		   Gem?se , Okra , Vegetarisch , Griechisch
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    Okraschoten am Stielende wie einen Bleistift spitz anschneiden, ohne
    die Schote zu verletzen, damit kein Saft austritt. Bis zur weiteren
    Verarbeitung in Wasser mit etwas Zitronensaft legen. Wenn man die
    Okraschoten in kochendem Essigwasser blanchiert und dann kalt
    abschreckt, bleibt der Schleim im Blanchierwasser zurueck. Die
    abgetropften Okra in ein Tapsi (oder Auflaufform) fuellen, salzen und
    mit ein paar Tropfen Essig betraeufeln. Das Tapsi mit den Okra etwa 2
    bis 3 Stunden in die Sonne stellen. Anschliessend die Okra
    sorgfaeltig in einer sauberen Serviette trocknen und ganz langsam in
    einem Topf in Olivenoel braeunen. Die Zwiebel reiben und in einem
    weiteren Topf in Oel daempfen. Die geschaelten und von den Kernen
    befreiten Tomaten dazugeben und so lange koecheln, bis eine Sauce
    entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Okra in die Sauce
    geben und darin weich kochen. Darauf achten, dass das Gericht nicht
    anbrennt, eventuell noch etwas Wasser hinzugiessen. Zum Schluss
    erneut mit Salz abschmecken.

    (Feisst: Kulinarische Streifzuege Griechenland, Edition Sigloch)
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Okra
    Zitronensaft
    Essig
    ;Salz
    ;Pfeffer
    Olivenoel
    1 Zwiebel
    3 Reife Tomaten
    Ü -
    - "Was die Grossmutter
    - noch wusste..."
    - mit Kathrin Rueegg und
    - Werner O. Feisst
    - Erfasst von Uwe Mueller


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