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Beat w?thrich s kurze rhabarbergeschichte
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 Beat W?thrich schreibt...
Sauer waren sie, die Rhabarberstiele, die wir als Kinder frisch aus
dem
Beet rissen und daran kauten und kauten und den Mund voller
Schalenstreifen hatten. Konfit?re aus Rhabarber mit Erdbeeren kannten
wir noch und Rhabarberw?he. Das war's denn auch schon.
Kaum ging der Monat Juni seinem Ende zu, bekamen wir Rhabarberverbot -
so ziemlich das einzige, woran wir uns hielten. Weil wir im April und
im Mai n?mlich mehr als genug davon naschten und die Stiele immer
z?her wurden.
Die Eltern sprachen von ?Gift? in der Pflanze, und dies hielt uns erst
recht dazu an, Abstand zu nehmen. Oxas?ure und Anthrachinone bilden
sich ab Mitte Juni in so grossen Mengen, dass sie sch?dlich sein
k?nnen. Im Ersten Weltkrieg vergifteten sich viele Amerikaner, als man
sie ermunterte, Rhabarberbl?tter wie ein Gem?se zu essen.
Noch viel fr?her, bis zum 16. Jahrhundert, galt Rhabarber in
Westeuropa als Mittel gegen Geschlechtskrankheiten. Mehrmals t?glich
mussten die Geplagten einen auf ein Drittel eingekochten Sud aus einem
Liter Wasser, einer halben Unze Petersilie und zwei Unzen getrockneter
Rhabarberwurzel schl?rfen.
Geholfen hat's nicht.
Heute dienen die Bl?tter nur gerade noch als Dekoration,
beispielsweise als Platztellerrsatz auf einem sommerlichen Tisch. Man
k?nnte sie aber auch zusammen mit Wasser aufkochen, um Pfannen zu
entkalken.
Urspr?nglich soll Rhabarber aus der Mongolei oder aus Sibirien
stammen.
Bekannt war er bereits weit vor unserer Zeitrechnung. Vom alten Name
der Wolga an deren Ufern er wuchs, kommt die Silbe Rha. Die Wolga
fliesst in das Schwarze Meer. Pontos wiederum ist das griechische Wort
f?r Meer - was zusammen den Ausdruck Rhaponticum ergibt; die
botanische Bezeichnung lautet denn auch Rheum Rhaponticum.
Der Rhabarber w?chst in vielen G?rten, doch ein Liebkind der
K?chinnen und K?che war er nie, ist er heute noch nicht. Dem wollen
wir fix abhelfen.
Drei Rhabarberrezepte, die unbekannt sein d?rfen, habe ich Ihnen
anzubieten: eine salzig-saure Suppe, eine indische S?ssspeise mit
Ingwer und Gin und das einfachste Rhabarberdessert, das zugleich
vielleicht das beste ist.
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: Info
:Stichworte: Rhabarber
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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