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Ochsenmaulsalat mit bratkartoffeln
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Imbiss , Kalt , Fleisch
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 Die Kartoffeln kochen, pellen und ausk?hlen lassen.
Den Ochsenmaulsalat beim Metzger bestellen. Die Ochsenmaulscheiben
auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschwenken. Dann in eine
Sch?ssel geben und mit wenig Salz, Koriander, Pfeffer, Balsamico,
Ahornsirup, Sahne, Tomaten und Oliven?l anmachen. Den Salat 15
Minuten ziehen lassen. Die Fr?hlingszwiebel mit Gr?n fein schneiden.
Dann Rucola und das Zwiebelgr?n untermischen. Nochmals mit etwas
Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Kartoffeln am besten auf dem Gurkenhobel r?deln. Schweineschmalz in
eine Pfanne geben die Kartoffeln bei gro?er Hitze schwenken, bis sie
Farbe angenommen haben. Dann die Zwiebeln zugeben und so lange
schwenken, bis alles braun ist. Mit Pfeffer, Salz, Majoran oder
K?mmel w?rzen. Kartoffeln mit dem Ochsenmaulsalat servieren.
Vincent Klink Donnerstag; 16.08.2001
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 200 g Ochsenmaul; sauer eingelegt
300 g Kartoffeln; halbfest
- kochend
1 Fr?hlingszwiebel
1 ts Koriander; geschrotet
0.5 ts Schwarzer Pfeffer,
- geschrotet
1 tb Balsamico
1 ts Ahornsirup
2 tb Sahne
1 bn Rucola; fein geschnitten
1 Tomate; gew?rfelt
2 tb Oliven?l
2 tb Schweineschmalz
1 Salz und Pfeffer aus der
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle
Majoran oder K?mmel
Ü -
- ARD-BUFFET
- Erfasst *RK* 26.07.01 von
- Ilka Spiess
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