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    Oberpf?lzer goassbratl (bayern)
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    Die Kartoffeln sch?len, waschen, gut abgetropft in feine Scheiben schneiden.

    Eine Auflaufform gut ausfetten, die Kartoffelscheiben hineinschichten. Die
    saure Sahne und die H?lfte
    der Milch dar?bergiessen. Die Rippchen obendrauf legen. Den Auflauf im
    vorgeheizten Backofen bei 225
    GradC (Gas: Stufe 4) 45 Minuten backen. Dabei eventuell noch etwas Milch
    zugiessen, weil der Goassbr
    atl auf keinen Fall trocken, sondern sehr saftig sein muss.

    Etwas Zur Geschichte:

    Der Boden ist karg in der Oberpfalz, weshalb das Land auch als Erdapfl-Landl
    oder gar als Kartoffel-P
    falz verschrieen ist, Es will halt einfach nichts anderes gedeihen. Aber die
    Oberpf?lzer haben, wie d
    as Ergebnis oben zeigt, verstanden, aus dem wenigen das schmackhaftigste zu
    machen. In den b?sen Hung
    erjahren des Krieges zwischen ?sterreich und Preussen von 1778-1779 ist
    allerdings auch ein b?ser Spr
    uch ?ber die Kartoffel entstanden:

    Erd?pfl in da Froih (am Morgen), mittags in da Br?ih (in der Suppe), af
    d'Nacht in da Heit (mit der H
    aut), Erd?pfl in Ewichkeit!

    Aus: Unvergessene K?che. Die sch?nsten Rezepte aus den deutschen
    Landschaften. Herausgegeben von der
    Zeitschrift essen & trinken, Sonderausgabe 1979.

    Abgetippt und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 24.04.94

    Erfasser:
    Datum: 23.02.1995
    Stichworte: Auflauf, Fleisch, Schwein, Regional, P4

    Stichworte: L?nder, Zutaten, Men?folge, Fleisch, Deutschland, Auflauf,
    Regionen, Schwein, P4, Regiona
    l
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Kartoffeln
    Fett; f?r die Form
    0.5 l Saure Sahne
    0.5 l Milch
    Salz
    Pfeffer
    4 D?nne Schweinerippchen, -
    - ger?uchert


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