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Nussmus mit schneefl?ckchen
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 Die Waln?sse in kochendem Wasser einweichen, h?uten und leicht
zerstossen. Das Schmalz erhitzen und die Waln?sse darin knusprig
frittieren. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Eiweiss zu Schnee schlagen und ebenfalls zur Seite stellen.
Wasserkastanien, K?rbis und Datteln in bohnengrosse St?cke schneiden.
Mit Zucker, Eigelb, Maismehl und Wasser verr?hren.
Das Schmalz erneut erhitzen, diese Masse zugeben und kurz unter R?hren
braten, bis sie eine weisse Farbe annimmt und k?rnig wird.
Die Waln?sse beif?gen, kurz weiterbraten. Auf eine Platte anrichten
und mit Eischnee bedecken. Mit kandierten Kirschen garniert sofort
servieren.
Stefan Ullmann, Chinesisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte,
Edition dia, 1993, St.Gallen/Berlin/Sao Paulo, ISBN 3 86034 125 1.
:Stichworte: China
:Stichworte: S??speise
:Stichworte: Walnuss
:Stichworte: Warm
:Erfasser/Name: Erfasst von Rene Gagnaux
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 100 g Walnusskerne
2 Eiwei?e
4 Wasserkastanien; gesch?lt
3 tb Kandierte K?rbisscheiben
3 tb Kandierte Datteln
250 g Zucker
4 Eigelb
150 g Maismehl
3 Tas. Wasser
1.5 Tas. Schweineschmalz
Ü -ZUM GARNIEREN-
2 tb Kandierte Kirschen grob
- gehackt
Ü -
- Gagnaux
- Gagnaux
- Email: r.gagnaux@tic.ch
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Re
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