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Nussmus mit schneefloeckchen
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 Die Walnuesse in kochendem Wasser einweichen, haeuten und leicht
zerstossen. Das Schmalz erhitzen und die Walnuesse darin knusprig
frittieren. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Eiweiss zu Schnee schlagen und ebenfalls zur Seite stellen.
Wasserkastanien, Kuerbis und Datteln in bohnengrosse Stuecke schneiden.
Mit Zucker, Eigelb, Maismehl und Wasser verruehren.
Das Schmalz erneut erhitzen, diese Masse zugeben und kurz unter Ruehren
braten, bis sie eine weisse Farbe annimmt und k¸rnig wird.
Die Walnuesse beifuegen, kurz weiterbraten.
Auf eine Platte anrichten
und mit Eischnee bedecken. Mit kandierten Kirschen garniert sofort
servieren.
Stefan Ullmann, Chinesisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte,
Edition dia, 1993, St.Gallen/Berlin/Sao Paulo, ISBN 3 86034 125 1.
:Stichworte: China
:Stichworte: Suesspeise
:Stichworte: Walnuss
:Stichworte: Warm
:Erfasser/Name: Erfasst von Rene Gagnaux
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 100 g Walnusskerne
2 g Eiwei»e
4 Wasserkastanien; gesch§lt
3 tb Kandierte K¦rbisscheiben
3 tb Kandierte Datteln
250 g Zucker
4 Eigelb
150 g Maismehl
3 Tas. Wasser
1.5 Tas. Schweineschmalz
Ü -ZUM GARNIEREN-
2 tb Kandierte Kirschen grob
- gehackt
Ü -
- Gagnaux
- Gagnaux
- Email: r.gagnaux@tic.ch
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Re
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