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Bayrisch-kraut-salat mit mini-buletten
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Salat
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 *8-10 Personen 1. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden oder
hobeln.
Zwiebeln sch?len, fein w?rfeln. Speck w?rfeln.
. Speck in 1 EL -l knusprig braten und herausnehmen. Kohl und H?lfte
Zwiebeln im Speckfett ca. 5 Minuten and?nsten. Mit gut 1/4 l Wasser
und Essig abl?schen, aufkochen. Br?he einr?hren, K?mmel zugeben und
alles zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Speck unterheben. Mind. 5 Stunden ziehen lassen.
3. Br?tchen einweichen. Hack, ausgedr?ckte Br?tchen, Senf, Rest
Zwiebeln und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika w?rzen. Ca.
40 Buletten formen. Auf einem Backblech im heissen Ofen (E-Herd: 200?
C/Umluft: 175?C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten. Evtl. abk?hlen
lassen.
4. Petersilie waschen und fein schneiden. Unter den Salat mischen und
abschmecken. Buletten warm oder kalt dazureichen. Laugengeb?ck,
Rettichspiralen und Radieschen separat mit anrichten. 1 Getr?nk:
k?hles Weizenbier.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Marinierzeit mind. 5 Std.
Portion ca. 410 kcal, 24 g E, 29 g F, 10g
:Stichworte: Salat
:Erfasser/Name: Karl-Heinz Boller
:Erfasst am: 8.3.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Wei?kohl ca. 1 kg
4 md Zwiebeln
200 g Speck ger?ucherter
- durchwachsener
6 tb -l
6 tb Essig
1 ts Br?he
Evtl. 1 TL K?mmel
Pfeffer & Salz
1 pn Zucker
2 Br?tchen vom Vortag
1 kg Gemischtes Hack
1 tb Senf
1 Ei
Petersilie
1 bn Petersilie
Ü -
- kochen & genie?en
- Ausgabe 2/2005
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karl-Heinz Bol
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