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N?rnberger tiramisu
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Dessert
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 Lebkuchen:
Butter mit Zucker und Honig in einen Topf geben und unter R?hren
erhitzen, bis sich der Zucker aufgel?st hat. Topf vom Herd nehmen,
Inhalt in eine gro?e Sch?ssel umf?llen und abk?hlen lassen. Mehl,
Lebkuchengew?rz, abgeriebene Zitronenschale, Amaretto und die Eier zur
Honigmischung geben und gut durchkneten.
Die Sch?ssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens vier Stunden
im K?hlschrank ziehen lassen. Anschlie?end Teig ausrollen und in etwa
fingerdicke kleine Platten zuschneiden. Etwa 20 Minuten bei 180 Grad
Celsius backen.
Tiramisu:
Kaffee und Amaretto in einer Form zusammenkippen. Die abgek?hlten
Lebkuchen nacheinander kurz in diese Fl?ssigkeit eintunken, so dass sie
ein bi?chen weich werden. Den Boden einer Auflaufform mit Lebkuchen
auslegen.
Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Mascarpone mit einem Schuss
Amaretto verr?hren. Eiwei? steif schlagen. Das aufgeschlagenen Eiwei?
unter die Creme mischen. Nun die Lebkuchenschicht mit der H?lfte der
Creme bestreichen und Himbeeren einf?gen. Eine weitere Lage Lebkuchen
darauf legen und mit dem Rest der Creme besteichen.
Das Tiramisu am besten ?ber Nacht kalt stellen.
Serviervorschlag:
Am besten direkt aus dem K?hlschrank servieren und vorher mit
ausreichend Kakaopulver bestreuen.
Weinvorschlag:
ein lieblicher Wei?wein (z. B. ein ungarischer Tokaj Aszu)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü F?R DIE LEBKUCHEN-
500 g Honig
500 g Braunen Rohrzucker
300 g Butter
1.25 kg Mehl
3 ts Lebkuchengew?rz
2 Eier
4 tb Amaretto
1 Zitrone; abgeriebene Schale
- davon
Ü - F?R DAS TIRAMISU-
500 g Mascarpone
4 Eier
150 g Zucker
400 ml Ungezuckerten Kakao
3 tb Ungezuckerten Kakao
2 c Starker, gezuckerter Kaffee
1 Sch?ssel Himbeeren
Ü -
Rezept von Alex Rosen
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