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    Bayrisches roggen-mischbrot
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    Den Sauerteig mit 1/4l lauwarmem Wasser und 4El Roggenmehl verr?hren.
    Zugedeckt ?ber Nacht bei 26-30?C stehen lassen.

    Restliches Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Gew?rze zum Sauerteig
    geben.
    Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mit den H?nden
    10-15 Min. lang durchkneten. Die Teigsch?ssel mit einem Tuch bedecken.
    Bei 26-30?C 2 Stunden gehen lassen.

    Den Teig nochmals 10 Min. lang mit den H?nden gut durchkneten. Ein
    l?ngliches Brot daraus formen. Das Brot 2 Stunden gehen lassen.

    Das Roggenmischbrot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei
    225?C 60-70Min. backen.

    :Stichworte: Aufbau
    :Stichworte: Brot
    :Stichworte: Gew?rz
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    250 g Sauerteig
    0.5 l Wasser; lauwarm
    550 g Roggenmehl Type 1370
    450 g Weizenmehl Type 550
    5 ts Salz
    1 tb K?mmel; gemahlen
    1 tb Fenchel; gemahlen
    1 tb Koriander; gemahlen
    Ü -ERFASST VON:
    Michelle Steffens
    Ü -
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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