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 * Verwendete Materialien und Ger?te :
Tabelle mit 3 Spalten und 16 Reihen
* L?ffelma?e
L?ffel-Ma?e
Praktisch zum Abmessen kleiner Mengen:
Kunststoff-L?ffel:
Mulden f?r 1 Essl?ffel a 15 ml und 1 Teel?ffel a 5 ml
4 Metall-L?ffel :
1 Essl?ffel a 15 ml, 1 Teel?ffel a 5 ml, 1/2 Tl, 1/4 Tl
* Tassenma?e
Tassen-Ma?e (Cup measures) F?rs grobe Abmessen gr??erer Mengen: z.B.
beim F?ttern des Sauerteiges:
4 Metalltassen a 1 cup, 1/2 c, 1/3 c, 1/4 c Da die Tassen aus
England stammen, entspricht 1 c 250 ml F?r amerikanische Tassen gilt.
1 cup entspricht 238 ml
* Digitalwaage
Waage F?rs genaue Abmessen der Zutaten verwende ich eine Digitalwaage
* Pinsel, ?lspr?hflasche
Pinsel, ?lspr?hflasche Zum Ein?len von Sch?sseln ben?tze ich einen
Pinsel oder eine ?lspr?hflasche. Vor allem Peter Reinhart empfiehlt
den h?ufigen Gebrauch einer ?lspr?hflasche zum Benetzen der
Teigoberfl?che w?hrend des Gehens
* K?chenmaschine MUM 6010
K?chenmaschine Zum Kneten gro?er Teigmengen ben?tze ich meine Bosch
MUM 6010, 450 Watt (Baujahr 1985!)
* Getreidem?hle
Getreidem?hle Zum Mahlen von ganzem Getreide habe ich eine M?hle mit
Steinmahlwerk als Aufsatz auf meine K?chenmaschine
* Teigkarte, Teigschaber
Teigschaber, Teigkarte Zum Abstechen weicher Teige ( Pain a
l'Ancienne, Ciabatta) und zum S?ubern der Arbeitsfl?che von
Teigresten kann man eine Teigkarte ben?tzen.
* Teigabstecher
Teigabstecher Zum Abstechen besser geeignet ist ein stabiler
Teigabstecher Danke an Thomas f?rs Besorgen :-)
* Rasierklinge an einem Holzst?bchen
Rasierklinge Zum Einschneiden der Brote vor dem Einschie?en in den
Ofen habe ich eine Rasierklinge auf einem h?lzernes
Schaschlikst?bchen befestigt, so l?sst sich die Klinge besser
handhaben.
* Backofen mit Brot-Backstein und Brotschieber
Herd mit Brot-Backstein und Brotschieber Zum Backen von Broten in
meinem Neff-Backofen (max. Temperatur 275?C) mit praktischen
Teleskopschienen kommt mein Brot-Backstein aus glasiertem Ton zum
Einsatz. Dazu geh?rt noch ein relativ gro?er Brotschieber.
* Wasserspr?her
Wasserspr?her Zum Erzeugen von Dampf im Backofen zu Beginn des
Backvorgangs dient ein normaler Pflanzen- oder W?schespr?her
* Sch?sseln mit K?chentuch als G?rkorbersatz
* G?rk?rbe
Als G?rk?rbe dienen mir bisher noch Sch?sseln aus Edelstahl oder
Plastik, die mit einem sehr gut bemehlten K?chentuch ausgelegt
werden. Ich bin aber dabei, mir richtige G?rk?rbe zuzulegen.
* Backautomat
Backautomat
Mein Backautomat ist ein Panasonic SD-206 mit den Programmen Normal,
Vollwert, Mehrkorn, Franz?sische, Pizza und Backen, maximale
Mehlmenge 450-500 g
* Mehlt?te
Mehl
Mein Mehlverbrauch ist kr?ftig gestiegen, seit ich so viel Brot
selber backe. Da ich Schwierigkeiten habe, hier vor Ort Mehl der
gew?nschten Typenzahl in gr??eren Gebinden zu bekommen, bestelle ich
es online bei der Adler M?hle , ebenso wie Gluten (Weizenkleber),
Hartweizengrie?, ?lsaaten etc.
* Sauerteig im Gurkenglas
Sauerteig
Zur Aufbewahrung meines Sauerteiges hat sich ein sauberes Gurkenglas
(Inhalt 1700 ml) bew?hrt, das mit Klarsichtfolie locker abgedeckt
wird. Wird der Teig nicht t?glich gef?ttert, stelle ich es in den
K?hlschrank.
* Baguetteform aus Metall
Baguetteform Zum Gehenlassen von Baguettes oder Ficelles eignet sich
diese Form aus Metall f?r 2 Baguettes (L?nge 45 cm), die ich in
London erstanden habe. ?hnliche Formen gibt es auch f?r 3 oder mehr
Baguettes.
tabellen ende
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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