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Nudelsuppe mit rotem fleisch
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Exotisch
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 Guai Thiau Naam Muh D?ng zeitaufwendig 1. Koriander waschen,
trockensch?tteln, Bl?tter abzupfen und zur Seite legen. (Am besten
halten sich die Bl?ttchen in einer verschlossenen Plastikt?te
frisch.) Stengel mit Pfeffer im M?rser zerstossen, mit Ketchup,
Zucker, Fischsauce und Lebensmittelfarbe in einer Sch?ssel verr?hren.
Knoblauch sch?len und fein hacken. In einer Pfanne in -l bei
mittlerer Hitze in etwa 2 Min. goldgelb anbraten. Auf einen Teller
legen.
2. Schweinefilet kalt absp?len, trockentupfen, von Haut und Sehnen
befreien und der L?nge nach halbieren. Beide H?lften mit einer Gabel
einige Male einstechen. Mit anger?hrter Ketchup-Marinade bestreichen
und mindestens 2 Std. zugedeckt im K?hlschrank marinieren lassen.
3. Backofen auf 2000 (Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech auf einer
Fl?che in der Gr?sse des Filets mit etwas -l bepinseln, das
marinierte Fleisch darauf legen und mit -l betr?ufeln. Fleisch je
nach Dicke in der Mitte des Backofens 15-20 Min. braten.
4. Inzwischen Nudeln in kochendem Wasser in etwa 3 Min. garen,
anschliessend in ein Sieb sch?tten und mit kaltem Wasser kurz
absp?len. Auf 6 Portionssch?sseln verteilen.
5. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Sojabohnensprossen etwa 1
Min. blanchieren (sprudelnd kochen), sofort in ein Sieb giessen und
danach ebenfalls auf die Portionssch?sseln verteilen.
6. Rindsuppe aufkochen lassen. Filet aus dem Backofen nehmen, quer zur
Faser in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf die
Portionssch?sseln verteilen. Mit heisser Br?he auff?llen.
Gebratenen Knoblauch und Korianderbl?tter oben auf die Suppe geben.
Die Thais essen viele Gerichte eher lauwarm. Falls Sie das nicht m?ge
sollten Sie die Portionssch?sseln mit den Nudeln und den
Sojabohnensprossen im Backofen warm halten.
Am Tisch w?rzt jeder nach seinem individuellen Geschmack mit etwa 1 Ms
Chilipulver, etwa 1 TL Essig, etwa 1 TL Zucker und etwa 1 EL
zerkleinerten Erdn?ssen.
: Quelle : ISBN 3-7742-1946-x
: Erfasst : 25.11.01 von Max Thiell Stichwort
:Stichworte: Exotisch
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 4 St?ngel Frischer Koriander
1 ts Schwarzer Pfeffer, frisch
- gemahlen
2 tb Tomatenketchup
1 tb Zucker
2 tb Fischsauce
Einige Tropfen rote
- Lebensmittelfarbe
3 Knoblauchzehen
1 tb -l und -l zum Bestreichen
500 g Schweinefilet
150 g Reisnudeln
200 g Sojabohnensprossen
15 Oo ml Rindsuppe, selbst
-
Ü -
- Gepostet von: Max Thiell
- _berarbeitet f?r Kalorio
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