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Nudel-spinat-salat
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E&t0705
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 *4-6 Portionen Hessen trifft Italien: in einem sehr ungew?hnlichen
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, gebratenen Zucchini und gr?ner
Sauce 1. Spinat putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Knoblauch sehr fein schneiden. Zucchini putzen und in d?nne Scheiben
schneiden.
Chili in feine Ringe schneiden, Kerne so weit wie m?glich entfernen.
Tomaten in feine Streifen schneiden.
2. Kr?uter putzen, Bl?tter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Joghurt mit Milch, Salz, Pfeffer, l Prise Zucker, l El Zitronensaft,
Senf und den Kr?utern mit dem Schneidstab fein p?rieren.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest
garen. Abgie?en, kurz abschrecken und abtropfen lassen.
4. Die H?lfte vom Knoblauch in 2 El ?l in einer Pfanne and?nsten.
Spinat zugeben und unter R?hren in 2 Minuten zusammenfallen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und restlichem Zitronensaft w?rzen. In einem
Sieb abtropfen lassen, dann leicht ausdr?cken. Pfanne s?ubern,
restliches ?l darin erhitzen. Zucchini darin 4-5 Minuten braten.
In der letzten Minute Tomaten, Chili und restlichen Knoblauch zugeben,
salzen und pfeffern.
5. Spinat und Zucchini mit den Nudeln mischen, herzhaft pfeffern und
lauwarm mit der Kr?utersauce servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion (bei 6 Portionen) 12 g E, 11 g
F, 51 g KH = 367 kcal (1538 kJ)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 300 g Junger Spinat
1 Knoblauchzehe
3 md Feste Zucchini (? 100g)
1 Rote Chilischote
40 g Getrocknete Tomaten (ohne
- ?l)
1 bn Kr?uter f?r gr?ne Sauce
300 g Magermilchjoghurt
80 ml Milch
Pfeffer & Salz
Zucker
2 tb Zitronensaft
1 ts Estragonsenf
400 g Nudeln (z. B. Penne)
5 tb Muskat
Muskat
Ü -
essen&trinken
JULI 2005
- Erfasst *RK* 03.07.2005 vo
- Karl-Heinz Boller
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