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    1. Die Pilze in lauwarmem Wasser 30 Minuten quellen lassen. Danach s?ubern,
    auseinanderzupfen und 30
    Minuten in Salzwasser kochen.
    2. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgie?en und ausk?hlen lassen.
    Entenbrust in dem erhitzt
    en ?l von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Dann leicht salzen, herausnehmen,
    in Alufolie einpacken und
    etwas nachziehen lassen.
    3. M?hre, Lauch und Paprikaschote putzen, waschen und in feine d?nne
    Streifen schneiden. Gem?se in ko
    chendem Salzwasser 1-3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und
    abtropfen lassen.
    4. Die Br?he aufkochen, mit der anger?hrten St?rke binden und vom Herd
    nehmen. Nudeln und Gem?se mit
    der Br?he mischen. Essig mit Sojasauce, Pfeffer und ?l verr?hren, Marinade
    ?ber den Salat gie?en. Ent
    enbrust in feine Scheiben oder Streifen schneiden und zusammen mit dem
    ausgetretenen Entensaft zum Sa
    lat geben. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, in R?llchen schneiden
    und ?ber den Salat streu
    en.
    Tip: Diesen Salat sofort servieren! Er schmeckt am besten, wenn er noch
    lauwarm ist.

    :Stichworte : Nudel, P4, Salat :Notizen (*) : : :
    Quelle: meine Familie & ich Sp
    ezial 05 / 96 :Notizen (**) : : : Erfasst: Lothar Sch?fer :
    : (Lothar.S
    ch?fer@ruhr-uni-bochum.de)
    Stichworte: Zutaten, Sonstige Stichworte, Men?folge, Salat, Nudeln, P4,
    Teigwaren, :Notizen, (*), :,
    Quelle:, &, /, (**), Erfasst:, Lothar, Sch?fer, (Lothar, Sch?fer@ruhr-uni
    -boc, de), meine, Familie,
    ch, Spezial, 05, 96
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    20 g Mu-Err-Pilze
    Salz
    200 g chinesische Eiernudeln
    1 Entenbrust (ohne Haut und
    - Knochen; etwa 300 g)
    2 tb ?l zum Braten (evtl. mehr)
    1 mittelgrosse M?hre
    1 Stange Lauch
    0.5 Paprikaschote, gelbe
    0.5 Paprikaschote, rote
    0.1 l Gefl?gelbr?he
    - (Fertigprodukt
    0.5 ts Speisest?rke
    2 tb Apfel- oder Obstessig
    2 tb schwarzer Pfeffer aus der
    schwarzer Pfeffer aus der
    - M?hle
    4 tb ?l, kaltgepre?tes
    (zum Beispiel Oliven?l)
    1 bn Schnittlauch


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