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Nudeln, gebacken mit zuckerschoten und garnelen
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Beilage , Gem?se , Fisch , Chinesisch
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 Nudeln al dente kochen.
Knoblauch und Lemongrasknollen zusammen zerstossen. Oel stark erhitzen (am
besten in einem Wok), Ingwer, Knoblauch und Lemongras hineingeben, 1 Minute
unter ruehren anbraten. Zuckerschoten und Pilze zugeben, leicht wuerzen
mit Salz und Sojasauce und 2 bis 3 Minuten unter ruehren braten, dann
Fruehlingszwiebeln und Garnelen beifuegen.
Die abgeseihten Nudeln in den Wok geben, unter Schuetteln ruehren, bis die
Nudeln braunzuwerden beginnen und alle Zutaten gut vermischt sind.
Nach: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze
AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-3955-6
Bemerkung:
Lemongras: hohes tropisches Gras mit knolliger Wurzel, duftet und schmeckt
deutlich nach Zitrone; auch unter dem indonesischen Namen Sereh zu finden.
Lemongras verleiht den Gerichten einen frischen, fluechtig-aromatischen
Geschmack. Laesst sich ziemlich leicht als Zimmerpflanze zuechten: man
waehlt einen frischen Halm, an dem noch ein wenig Wurzel haengt, und stellt
ihn in einen grossen Topf, da die Pflanze sich rasch ausbreitet. Lemongras
bleibt trotz kochen faserig, so dass man am besten nicht versucht, es zu
kauen !
Falls nicht aufzutreiben: Zitronenmelisse oder Zitronenschale verwenden !
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Chinesische flache Nudeln
3 Knoblauchzehen
2 Stengel Lemongras (mit
- Knollen !!)
2 tb Erdnussoel
1 Stueck Ingwerwurzel, frisch
- geschaelt und gehackt
350 g Zuckerschoten (Kefen)
175 g Shitake-Pilze, frisch, in
- Scheiben geschnitten
- (oder 6 getrocknete, 20
- Minuten gewaessert)
3 Fruehlingszwiebeln, gehackt
250 g Garnelen, geschaelt
Salz
Salz
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