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Nudeln, gebacken mit zuckerschoten und garnelen
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Mehlspeisen , Nudeln
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 Nudeln al dente kochen.
Knoblauch und Lemongrasknollen zusammen zerstossen. ?l stark erhitzen (am
besten in einem Wok), Ingwe
r, Knoblauch und Lemongras hineingeben, 1 Minute unter r?hren anbraten.
Zuckerschoten und Pilze zugeb
en, leicht w?rzen mit Salz und Sojasauce und 2 bis 3 Minuten unter r?hren
braten, dann Fr?hlingszwieb
eln und Garnelen beif?gen.
Die abgeseihten Nudeln in den Wok geben, unter Sch?tteln r?hren, bis die
Nudeln braunzuwerden beginne
n und alle Zutaten gut vermischt sind.
Bemerkung:
Lemongras: hohes tropisches Gras mit knolliger Wurzel, duftet und schmeckt
deutlich nach Zitrone; auc
h unter dem indonesischen Namen Sereh zu finden. Lemongras verleiht den
Gerichten einen frischen, fl?
chtig-aromatischen Geschmack. L?sst sich ziemlich leicht als Zimmerpflanze
z?chten: man w?hlt einen f
rischen Halm, an dem noch ein wenig Wurzel h?ngt, und stellt ihn in einen
grossen Topf, da die Pflanz
e sich rasch ausbreitet. Lemongras bleibt trotz kochen faserig, so dass man
am besten nicht versucht,
es zu kauen !
Falls nicht aufzutreiben: Zitronenmelisse oder Zitronenschale verwenden !
* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gew?rze, AT Verlag, 1991 - ISBN
3-85502-3955-6 ** Erfasst
von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 18.08.1994
Stichworte: Teigware, Gem?se, Pilze, China, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Asien, Gem?se, China, P4, Teigwaren, Pilze
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Chinesische flache Nudeln
3 Knoblauchzehen
2 Stengel Lemongras; (mit
- Knollen !!)
2 tb Erdnuss?l
1 St?ck Ingwerwurzel;
- frisch gesch?lt und gehack
350 g Zuckerschoten; (Kefen)
175 g Shii-Take-Pilze; frisch,
- in Scheiben geschnitten
- (oder 6 getrocknete, 20
- Minuten gew?ssert)
3 Fr?hlingszwiebeln; gehackt
250 g Garnelen; gesch?lt
Salz
Salz
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