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2. tomaten (teil 2)
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Grundlagen , Information
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 Tomatenprodukte: Na?konserven: rote, reife Tomaten, gesch?lt oder
ungesch?lt, im eigenen Saft konserviert. Saft: P?ree-artiges, sehr
vitamin- und mineralstoff reiches Getr?nk zum Fr?hst?ck, bedeutend
in der Kinder- und Krankenkost. Mark, P?ree: hergestellt durch
Passieren reifer Tomaten ohne Schalen und Kerne. Paste:
hochkonzentriertes Mark, das haupts?chlich in der italienischen und
spanischen K?che verwendet wird. Chutney: stark gew?rztes
Tomatenmark mit Samenkernen, bei dem der Fruchtgeschmack von den
Gew?rzen ?bert?nt wird. Ketchup: dickfl?ssige W?rzsauce aus
passierten Tomaten oder aus Tomatenmark, gew?rzt mit Salz, Essig,
Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Pilzen, Zucker und anderen
Zutaten Geheimrezepte der Hersteller.
: Anbaugebiete Vor allem in Europa und Amerika. In warmen Zonen im
Freiland, n?rdlich des 50. Breitengrads vielfach auch unter Glas. In
Europa wachsen Tomaten auf einer Fl?che von etwa einer halben
Million Hektar. Im Freiland ist Italien f?hrend (120000 ha) vor
Spanien (90000 ha) sowie den Balkanl?ndern Griechenland, Bulgarien,
Jugoslawien (je 30000 bis 60000 ha). Beim Unterglasanbau hat Holland
(2300 ha) die Spitze vor England (800 ha). Die Bundesrepublik liegt
auf einem der hinteren Pl?tze: 83 ha Freiland, 172 ha unter Glas.
: Die Pflanze Von Haus aus ist die Tomate eine Staude, wird bei uns
aber einj?hrig kultiviert. Das bis zu 150 Zentimeter hohe
Nachtschattengew?chs hat behaarte Stengel und Bl?tter, die einen
arteigenen Geruch ausstr?men.
:Stichworte : Information, Tomate
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94
: : der Hamburgischen Electricit?tswerke AG
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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