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Bayerischer k?mmelbraten
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Fleischgerichte
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 Das Fleisch l?ngs einschneiden und aufklappen. Rundum mit K?mmel, Pfeffer
und Paprika einreiben. Die
Innenfl?chen salzen.
Hackfleisch mit den Zutaten f?r die F?llung vermischen und auf das Fleisch
geben. Zu einer Rolle form
en und festbinden.
?l in einem Br?ter erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Etwas Br?he
angiessen. Den Br?ter in den auf
200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben und 75 bis 90 Minuten braten
. Nach und nach die res
liche Br?he angiessen.
Zwiebeln sch?len und halbieren, Paprika putzen, in Ringe schneiden. 10
Minuten vor Ende der Bratzeit
zugeben.
Den Braten in fingerdicke Scheiben schneiden. Den durchpassierten Bratensaft
separat dazu reichen.
Als Beilage geschmortes Weisskraut und Kartoffeln.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 01.06.1996
Stichworte: Bayrisch, Bratenfleisch, Schwein, Fleisch, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Bayern, Regionen, Schwein
, Arten, Innereien, P4,
ayrisch, Bratenfleisch
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1.5 kg Schweinehals
1 ts Salz
2 ts K?mmel
Pfeffer
0.5 tb Paprikapulver
Ü -F?R DIE F?LLUNG-
250 g Hackfleisch, gemischt
0.5 ts Salz
Pfeffer
4 Eier
2 Knoblauchzehen, zerdr?ckt
1 Br?tchen,
in Milch eingeweicht und
- ausgedr?ckt
1 ts -
Ü -
1 ts Majoran, gerebelt
1 tb Petersilie, gehackt
4 tb ?l
0.5 l Fleischbr?he
4 Zwiebeln, klein
1 Paprikaschote, gr?n
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