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Nudeln knusprig und scharf
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China , Nudel , Wok
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 Die Nudeln mit der Hand in kleinere Stuecke brechen. Das Öl zum
Frittieren in einem Wok oder einer grosen Bratpfanne erhitzen und
kleine Portionen der Nudeln frittieren, bis sie goldbraun und
aufgeblaeht sind. Die Nudeln mit einem Pfannenschaufler oder
Schaumloeffel herausheben und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Nach dem Frittieren das Öl bis auf 3 EL abgiesen. Knoblauch,
Fruehlingszwiebeln und Chili zugeben und 2 Minuten anbraten.
Fischsauce, Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft und Zucker
verruehren. In den Wok oder die Bratpfanne geben und 2 M
inuten garen,
bis sich der Zucker aufgeloest hat. Alle Nudeln wieder in den Wok geben
und leicht in der Saucenmischung schwenken.
Die Nudeln mit kleingeschnittenen Fruehlingszwiebeln, duennen
Gurkenscheiben und Chilis garnieren und servieren.
: V A R I A N T E ! - V A R I A N T E ! - V A R I A N T E !
: Braten Sie ein paar ungekochte Garnelen oder klein gehacktes
Haehnchenfleisch mit Fruehlingszwiebeln und Knoblauch in Schritt 2 an.
Erhoehen Sie die Garzeit um 3 - 4 Minuten, um sicher zu gehen, dass sie
auch wirklich gar sind.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü SCHWIERIGKEITSGRAD
Ü - mittel
Ü - V O R B E R E I T U N G
- 5 Minuten
Ü Z U B E R E I T U N G-
- 15 Minuten
250 g Reisnudeln
Öl zum Frittieren
2 Knoblauchzehen; feingehackt
8 Frühlingszwiebeln; geputzt,
- in dünne Ringe
- geschnitten
1 sm Rote/grüne Chilischote;
- entkernt und sehr
Fischsauce
2 tb Fischsauce
2 tb Helle Sojasauce
2 tb Zitronen- oder Limettensaft
2 tb Melasse (Zuckersirup)
Ü ZUM GARNIEREN-
Kleingehackte
- Frühlingszwieb
Dünne Gurkenscheiben
Frische Chilis
Ãœ - NÄHRWERTANGABEN
- Kalorien.............104
- Eiwei».................2 g
- Kohlehydrate..........11 g
- Zucker...............0,3 g
- Fett...................6 g
- gesättigte Fettsäuren..1 g
Ü -
überliefertes Familien-
Rezept aus Asien/China von
May Huang Man-hui
- Erfasst *RK* 22.01.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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