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    Das Br?tchen in W?rfel schneiden. Das Schmalz in der Pfanne
    erhitzen und die Brotw?rfel darin goldgelb braten.

    Die geputzte Rinderleber mit den Brotw?rfeln durch die feine
    Scheibe
    des Fleischwolfes drehen. Die Masse mit dem Ei und der Petersilie
    mischen, dann mit Salz und Pfeffer w?rzen.

    Den Teig 1 bis 2 Stunden ausquellen lassen. Sollte er dann noch
    fl?ssig sein, die Semmelbr?sel untermischen.

    Mit zwei nassen L?ffeln l?ngliche Kl?sse aus der Masse abstechen
    und in heissem Salzwasser 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

    Aus: Unvergessene K?che. Die sch?nsten Rezepte aus den
    deutschen
    Landschaften. Herausgegeben von der Zeitschrift essen &
    trinken,
    Sonderausgabe 1979.

    02.04.1994 (UF)

    Erfasser:

    Datum: 23.02.1995

    Stichworte: Beilagen, Innereien, Regional, P4

    :Stichworte: Beilagen
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 Br?tchen
    10 g Butter- oder
    - Schweineschmalz
    250 g Rinderleber
    1 Ei
    - verquirlt
    2 Bd. Petersilie
    - fein gehackt
    Salz
    Pfeffer
    1 tb Semmelbr?sel
    Ü -
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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