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Bayerische kochfleischplatte
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Fleischgerichte
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 Wasser mit Wein und Salz aufkochen, Suppenfleisch, Huhn und Markknochen
hinzuf?gen. Aufkochen, absch?
umen. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anr?sten und mit den Gew?rzen zum
Fleisch geben.
Nach einer Stunde Kochzeit die Schwein?unge zugeben und noch weitere 1 1/2
Stunden kochen. Immer wied
er Wasser nachf?llen, so dass am Schluss noch ca. 2 l Br?he vorhanden sind.
15 Minuten vor Garzeitende das Gem?se zugeben. Das Fleisch herausnehmen, vom
Knochen l?sen und klein
schneiden.
Die Br?he durch ein Sieb giessen, Fleisch und W?rste in der Br?he erhitzen
und mit Kr?utern bestreuen
. Auf einer Platte geschmackvoll anrichten.
Meerrettich, Senf, Rote Beete, Schnittlauch, Remouladensosse und Brot dazu
servieren.
Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 01.06.1996
Stichworte: Bayerisch, Deftig, Rind, Fleisch, P8
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Bayern, Regionen, Rind,
Arten, Innereien, P8, Deft
ig, Bayerisch
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -
3 l Wasser
0.25 l Weisswein
2 tb Salz
500 g Suppenfleisch vom Rind
1 Suppenhuhn
8 Rindermarkknochen
1 Zwiebel
2 Lorbeerbl?tter
1 ts Wacholderbeeren, zerdr?ckt
1 ts Pfefferbeeren, zerdr?ckt
- (weisse)
1 Schwein?unge
4 Stg. Lauch
4 Regensburger W?rste
4 Regensburger W?rste
2 bn Petersilie
2 bn Schnittlauch
2 bn Meerrettich
Senfsorten, diverse
Rote Beete
Remouladenso?e
Brot
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