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Bayerische creme mit gebrannten mandeln
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 In einem kleinen Topf die Milch mit dem Salz erhitzen.
Die Gelatinebl?tter in kaltem Wasser einweichen. Ein heisses und ein
kaltes Wasserbad vorbereiten.
Die 4 Eigelb mit dem Zucker und etwas warmem Wasser in eine
Schlagsch?ssel geben, ins heisse Wasserbad stellen und mit dem
Schneebesen solange schlagen, bis der Zucker aufgel?st ist.
Nach und nach die heisse Milch und den Amaretto zur Eiermischung
giessen und mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Creme aufschlagen
(Nicht zu heiss werden lassen!). Die Creme hat die richtige
Konsistenz,
wenn sie einen Kochl?ffel dick ?berzieht. (Man nennt das auch zur
Rose abziehen.) Die Schlagsch?ssel ins kalte Wasserbad stellen. Die
Gelantine tropfnass in die Mischung geben und unter R?hren aufl?sen.
So lange weiterschlagen, die Creme leicht geliert.
Die Sahne steifschlagen und zusammen mit den gehackten Mandeln
gleichm?ssig darunterziehen. Die Creme in sechs mit kaltem Wasser
ausgesp?lte F?rmchen geben. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im
K?hlschrank am besten ?ber Nacht (mind. 3 Stunden) fest werden
lassen.
Vor dem Servieren die F?rmchen kurz in heisses Wasser tauchen und die
Creme auf Dessertteller st?rzen.
klaus-martin.meyer@metronet.de
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Mandel
:Stichworte: S?ssspeise
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 0.25 l Milch
1 pn Salz
4 Eigelbe
4 tb Zucker
6 Scheib. Wei?e Gelatine
1 Sp./Schuss Amaretto
250 ml Sahne
100 g Gebrannte Mandeln
Ü -
- mit Mm-Buster konvertiert
- von Petra
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- Email:
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von online.de
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