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    Sahne und Milch mit dem Zucker aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit
    einer Prise Salz glattr?
    hren und die Schokolade schmelzen. 1/3 der kochenden Milchmischung unter
    r?hren (!) in die Eigelbmass
    e geben und die restliche Milch wieder zum Kochen bringen. Die Eigelbmasse
    in die kochende Milch r?hr
    en und unter st?ndigem R?hren 'bis zur Rose' abziehen. (die Masse wird durch
    die Eiweissgerinnung geb
    unden und darf auf keinen Fall kochen --> RUEHREI! Am besten l?sst sich das
    mit einem Holzl?ffel kont
    rollieren. Wenn die Masse anzieht wird der L?ffel gleichm?ssig ?berzogen.
    Sobald die Masse anzieht _s
    ofort_ aus dem Topf in ein anderes Gef?ss umf?llen (durch ein Sieb), da der
    Topf noch Resthitze hat,
    die zur 'R?hreibildung' ausreicht.) Anschliessend die Schokolade (fl?ssig)
    und den Alkohol zugeben un
    d die Masse ausk?hlen lassen. Die ausgek?hlte Masse in der Eismaschine
    frieren und die Schokoraspel z
    ugeben, wenn das Eis anf?ngt festzuwerden.
    ** Gepostet von Dirk Decius Date: T?, 01 Nov 1994
    Erfasser: Dirk
    Datum: 01.12.1994
    Stichworte: S?ssspeise, Ein, Schokolade, P1

    Stichworte: Men?folge, Nachspeise, Schokolade, P1, Ein
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    500 ml Sahne
    500 ml Milch
    12 Eigelb
    100 g Zucker
    240 g Nougat
    240 g Vollmilchschokolade
    40 ml Amaretto
    40 ml Cognac oder Rum
    100 g Schokoraspel
    Salz


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