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Backen , Kuchen , Torte
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 1. 3 Eiweiss und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g Zucker
einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er geloest ist. 3 Eigelb,
2 El Wasser und 20 g Zucker cremig aufschlagen, den Eischnee
unterheben. Mehl, Kakao, Backpulver und 2 El Espressopulver ueber
die Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform (18 cm) streichen. Im heissen Ofen bei 175
Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen (Gas 2, Umluft 150
Grad). Auskuehlen lassen.
2. Gelatine kalt einweichen. Nougat und 100 g Kuvertuere hacken und
ueber einem heissen Wasserbad aufloesen. 2 Eigelb, Kaffeelikoer, 3
El Wasser und 2 El Espressopulver ueber dem heissen Wasserbad
dickcremig aufschlagen. Gelatine ausdruecken, in der Kaffeemasse
aufloesen, Nougatmischung unterruehren. Creme kurz kalt stellen.
3. 2 Eiweiss und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g Zucker
einrieseln lassen. 300 ml Sahne steif schlagen. Creme und 1/3 der
Sahne gut miteinander verruehren. Restliche Sahne und Eischnee
unterheben. Aus Tortengusspulver, Saft und Vanillezucker nach
Packungsanweisung einen Guss zubereiten, die gefrorenen Beeren
unterheben.
4. Boden aus der Form loesen, 2x waagerecht teilen. Um den unteren
Boden den Springformrand setzen. 1/4 der Creme daraufstreichen, 2.
Boden daraufsetzen, Beerenkompott daraufgeben, 3. Boden darauflegen,
die Haelfte der verbliebenen Creme kuppelfoermig daraufstreichen.
Torte und uebrige Creme abgedeckt mindestens 4 Std. kalt stellen.
5. 100 g Kuvertuere hacken, ueber einem heissen Wasserbad aufloesen,
duenn auf die Rueckseite eines erwaermten Backbleches streichen,
fest werden lassen. Dann mit einem Spatel oder einer Palette in
kurzen, schiebenden Bewegungen zu Locken schaben. 100 ml Sahne steif
schlagen, unter die uebrige Creme ruehren, Tortenrand damit
einstreichen. Mit den Schokoladenlocken garniert servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 5 Eier (Kl. M, getrennt)
Salz
80 g Zucker
50 g Mehl
1 tb Kakaopulver
0.5 ts Backpulver
4 tb Loesliches Espressopulver
3 Bl?tter Weisse Gelatine
100 g Nougatmasse
200 g Halbbitter-Kuvertuere
3 tb Kaffeelikoer
400 ml Schlagsahne
1 pk Roter Tortenguss
200 ml Roter Johannisbeersaft
2 pk TK-Himbeeren
200 g TK-Himbeeren
Ü -
- essen & trinken
- Erfasst *RK* 03.08.01 von
- Ilka Spiess
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