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Bayerische creme mit fr?chten
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 Es werden der Jahreszeit entsprechende Fr?chte und Beeren verwendet;
hier handelt es sich um eine Bayerische Creme aus verschiedene
Waldbeeren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und
Vanillearoma oder -mark in eine Sch?ssel geben und mit dem Schneebesen
eines Handr?hrger?ts solange schlagen, bis die Masse hell und
dickschaumig ist. Die ausgedr?ckten Gelatinebl?tter mit einem
Essl?ffel Kirschwasser und einem Essl?ffel Wasser in einem kleinen
Topf bei schwacher Hitze aufl?sen. Die Sahne steif schlagen, ein bis
zwei Essl?ffel davon unter die aufgel?ste Gelatine mischen.
Vorsichtig unter die Eicreme r?hren, dann die restliche Sahne locker
und gleichm?ssig unterziehen. Die Creme in eine Kuppelform f?llen, im
K?hlschrank mindestens zwei Stunden erstarren lassen.
Die Beeren entstielen, kurz waschen, falls n?tig halbieren und mit
Vanillezucker und dem restlichen Kirschwasser marinieren. Kalt
stellen.
Die Form kurz in heisses Wasser tauchen und die Creme auf eine Platte
st?rzen. Mit den marinierten Beerenfr?chten umkr?nzt auftragen oder
andere der Jahreszeit entsprechende Fr?chte dazu reichen.
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: S?ssspeise
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 27.2.98
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Blatt Gelatine
3 Eigelb
70 g Zucker
2 tb Nat?rliches Aroma "Vanille"
- oder
2 Vanilleschoten; das Mark
3 tb Kirschwasser
0.25 l Sahne
250 g Gemischte Beerenfr?chte
- o. Fr?chte d. Jahreszeit
1 tb Bourbon-Vanillezucker
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
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