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Nektarinen-bl?tterteigschnitten
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Backen , Geb?ck
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 Den Bl?tterteig noch etwas st?rker auswallen und in drei gleich
breite Streifen teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
setzen. Mit einer Gabel sehr h?ufig einstechen. Etwa f?nfzehn Minuten
ruhen lassen.
Die Pfirsiche abtropfen und mit wenig Saft im Mixer fein p?rieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Nektarinen waschen und
in
d?nne Schnitze schneiden.
Den Bl?tterteig bei 220 oC 10-12 Minuten backen und auf dem Blech
ausk?hlen lassen.
Zwei der Bl?tterteigstreifen mit dem Pfirsichp?ree bestreichen.
Die Blattgelatine ausdr?cken und in der erw?rmten Milch aufl?sen.
Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem Zucker steif schlagen und die
aufgel?ste Gelatine untermischen.
Den Rahm mit einem Spritzbeutel auf die mit dem Pfirsichmus
bestrichenen Bl?tterteigstreifen aufspritzen und etwas f?r die
Garnitur zur?ckbehalten.
Nektarinenschnitze f?r die Garnitur beiseite legen. Mit den restlichen
Schnitzen die mit Rahm bedeckten Streifen belegen, diese ?bereinander
setzen und leicht andr?cken.
Das Johannisbeergelee mit der H?lfte vom Wasser kochen, bis es
streichf?hig ist. Den dritten Bl?tterteigstreifen damit bestreichen
und trocknen lassen. Den Puderzucker mit dem restlichen Wasser
verr?hren und den Bl?tterteigstreifen damit garnieren.
Zum Anrichten Den glasierten Bl?tterteigstreifen in gleich grosse
St?cke teilen und auf die Nektarinen-Rahm-Bl?tterteigstreifen setzen.
Die Schnitten vorsichtig ganz durchschneiden. Jede Schnitte mit dem
restlichen Rahm und den Nektarinenschnitzen garnieren.
Tipps Man kann auch gekaufte Tortenglasur (im Beutel) verwenden. Wenn
keine Nektarinen erh?ltlich sind, durch Pfirsiche (evtl. aus der Dose)
ersetzen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Nektarine
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 275 g Bl?tterteig rechteckig
- ausgewallt
250 g Dose Pfirsiche
2 Scheib. Gelatine
6 Nektarinen
1 tb Milch
0.2 l Rahm
1 geh. TL Vanillezucker
2 geh. TL Zucker
Ü GLASUR-
2 tb Johannisbeergelee
100 g Puderzucker
2 tb Wasser
Ü REF
- Kaltenbach
- Kaltenbach
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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