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 Eine konische Tortenform (unten 22 cm Durchmesser, oben 29 cm) oder eine
Springform (24 cm Durchmesse
r) fetten (nur den Boden), mit Backtrennpapier auslegen, ebenfalls fetten.
Die Butter mit der H?lfte
des Zuckers sehr schaumig r?hren, dann nach und nach die Eigelb unterr?hren.
Zitronenschale und Rum d
azugeben. Eiwei? mit dem restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen.
Grill (oder Backofen auf 250?
- Gas 5-6) vorheizen. Mehl und Speisest?rke mischen, im Wechsel mit dem
Eiwei? unter die Eigelbmasse
heben. 2 EL der Teigmenge auf den Boden der Form geben und mit einem
E?l?ffel glattstreichen. Unter
dem vorgeheizten Grill 1-2 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Wieder 2 EL Teig in die Form g
eben, glattstreichen und goldbraun backen. Nacheinander alle Schichten (etwa
14) abbacken, bis der Te
ig verbraucht ist. (Wenn man eine konische Form verwendet: 3 EL Teig f?r die
Schichten nehmen, wenn d
ie Oberfl?che gr??er wird.) Den gebackenen Kuchen 10 Minuten in der Form
ruhen lassen, dann mit einem
scharfen Messer den Rand l?sen und den Kuchen auf ein Gitter st?rzen. 1
Stunde ausk?hlen lassen. Apr
ikosenmarmelade aufkochen, die ausgek?hlte Torte rundum damit einstreichen.
Die Marzipanrohmasse gut
durchkneten, auf der mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfl?che ausrollen.
Erst den Rand der Torte mit
Marzipan belegen. Das restliche Marzipan wieder zusammenkneten und ausrollen
. Mit dem Boden der Form
eine Decke ausschneiden und auf die Torte legen. Den Rand etwas andr?cken.
Kuvert?re mit Kuchenglasur
in nicht zu hei?em Wasserbad aufl?sen. Den Rand der Torte mit der L?sung
einstreichen. Die restliche
L?sung auf die Oberfl?che gie?en und mit einer Palette glattstreichen. Wenn
die Kuvert?re fest gewor
den ist (etwa 1/2 Stunde), die Torte mit einem hei?en Messer in 16 St?cke
teilen.
*Quelle: Essen&Trinken 12/80 Erfasst von Sylvia Mancini
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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