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Bauerntopf (2.preis rheinischer teller)
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Suppe
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 Weisskohl sehr fein hobeln und beiseite stellen.
Speck mit Margarine ausbraten, Speck herausnehmen. Helle Mehlschwitze
darin erstellen, mit Milch eine Sosse anr?hren. Diese mit Muskatnuss,
Salz, Essig und viel Pfeffer abschmecken. Kartoffeln im Salzwasser
kochen und stampfen. Die heisse Sosse und den Weisskohl unter die
gestampften heissen Kartoffeln heben. Den Speck dar?bergeben oder
separat anbieten.
Auf Wunsch kann jeder Gast seine Portion noch zus?tzlich mit mehr
Essig abschmecken.
Dazu: Kalte Hausmacher Blutwurst
Ein Eintopf-Rezept dieser Art (-?pel, Kappes un suure Zauss) wurde
seit Generationen in der Gastwirtsfamilie Dickop m?ndlich
weiterverbreitet. Der Name Bauerntopf wurde dann von der Wirtin und
K?chin f?r die Teilnahme am Wettbewerb um den Rheinischen Teller
willk?rlich mit Bauerntopf festgelegt.
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Rheinland
:Erfasser/Name: NMS
:Erfasst am: 27.9.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 kg Kartoffeln (mehlige Sorte)
1 kg Wei?kohl
250 g Mageren ger?ucherten Speck,
- auf d?nne Scheiben
- geschnitten und fein
- gew?rfelt.
0.75 l Milch
Mehl
Salz
0.12 kg Margarine,
Muskatnuss
Pfeffer
Essig
Ü -
- Gastst?tte Em Gl?ckche /
- Gastst?tte Em Gl?ckche /
- Erftstadt-Erp
- Gepostet von: NMS
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von NMS
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