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    Das Wasser aufkochen, Schweinskopf, Speck und das grob zerkleinerte Gem?se
    hineingeben. Zugedeckt 2 S
    tunden kochen lassen.

    Das Fleisch vom Kopf l?sen, es ergibt ca. 2 kg (pro 1/2 Kopf). Speck mit
    Schwarte in gr?ssere St?cke
    schneiden. Zwiebeln grob w?rfeln. Knoblauch halbieren. Zwiebeln und
    Knoblauch in der heissen Margarin
    e and?nsten und glasig werden lassen. Leber in St?cke schneiden. Die feine
    Scheibe in den Fleischwolf
    setzen und Fleisch, Speck, Zwiebeln und Leber 2 mal durchdrehen. Mit
    durchgesiebter Kochbr?he aufgie
    ssen und mit den Gew?rzen pikant abschmecken. Sehr gut vermengen.

    In Sturzgl?ser f?llen, verschliessen und bei 90 Grad 90 Minuten einkochen.
    * Quelle: Gepostet: Sabine Geissler 23.08.1995
    Erfasser: Rene
    Datum: 30.01.1996
    Stichworte: Fleisch, Wurst, Leber, P1

    Stichworte: Zutaten, Fleisch, Arten, Innereien, Leber, Wurst, P1
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    2 l Wasser
    1 Schweinskopf; halbiert
    1 kg frischer Speck mit Schwarte
    2 Karotten
    0.5 Sellerieknolle
    1 Stange Lauch
    600 g Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    4 tb Margarine
    1 kg Schweineleber
    1 l Kochbr?he
    75 g Salz
    8 ts schwarzer Pfeffer; gemahlen
    8 ts Majoran


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