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Mousse vom aberseer frischk?se im kartoffel-nest auf for ..
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Fisch , Milchprodukte , Gem?se
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 Gelatine kalt einweichen und bei geringer W?rme mit dem Abtropfwasser
aufl?sen.
Frischk?se und Sauerrahm verr?hren, kr?ftig mit Salz und Pfeffer
w?rzen.
Gelatine unterr?hren, steif geschlagene Sahne unterziehen. In vier
Portionsf?rmchen (zum Beispiel eine Pyramide) oder in eine grosse Form
f?llen und mindestens zwei bis drei Stunden im K?hlschrank k?hlen.
Essig, -l, Salz und Pfeffer verschlagen. Kr?uter und Forellenkaviar
unterheben. Kalt stellen.
Kartoffeln sch?len, mit der Aufschnittmaschine oder mit Rohkosthobel
in d?nne Scheiben schneiden, diese zu feinen Streifen schneiden.
Frittier?l in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln portionsweise
goldbraun ausbacken. Auf K?chen-krepp abtropfen lassen.
F?rmchen kurz in heisses Wasser tauchen und Mousse herausst?rzen. Mit
Kartoffeln nestartig umlegen und mit Vinaigrette betr?ufeln.
Tipp: Wer mag, reicht zus?tzlich Kaviar.
: O-Titel : MOUSSE VOM ABERSEER FRISCHK-SE IM KARTOFFEL-NEST AUF
: > FORELLEN-KAVIAR-VINAIGRETTE
:Stichworte: Forelle
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Kartoffel
:Stichworte: Kaviar
:Erfasser/Name: Christiane Kos
:Erfasst am: 19.9.2
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü F_R DIE MOUSSE-
2 Bl?tter Gelatine
250 g Schafsfrischk?se
- (ersatzweise
- Ziegenfrischk?se)
2 tb Sauerrahm
Salz, Pfeffer aus der M?hle
150 g Schlagsahne, steif
- geschlagen
Ü F_R DIE VINAIGRETTE
2 tb Balsamico
2 tb Raps?l
Salz, Pfeffer aus der M?hle
2 tb Fein gehackte Kr?uter
- Schnittlauch)
- Schnittlauch)
100 g Forellenkaviar
Ü -F_R DAS KARTOFFELNEST-
3 lg Kartoffeln (450 g), fest
- kochend
0.25 l -l zum Frittieren
Ü -
- Gepostet von: Christiane
- Kos
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Christiane Kos
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