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Moritz? nusshaeufchen
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Backen , Feste , Gebaeck , Nuss , Weihnachten
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 Geradezu ein Konfekt - Cashews, Pistazien und Pinien, auch Mandeln,
Hasel- oder Walnuesse werden in Karamell gewendet, dann zu Haeufchen
geformt und auf Backpapier gesetzt. Sobald die Haeufchen fest geworden
sind, mit einem Ende in geschmolzene Schokolade tauchen.
Schmeckt unwiderstehlich gut. Auch ein huebsches Geschenk! Moritz,
besonderer Kick: Er wuerzt den Karamell, der die Nuesse zusammenhaelt,
mit Chili und Ingwer. Aber keine Angst: Man kann natuerlich auch
Nusshaeufchen ohne diese Gewuerze machen ...
Die Nuesse auf einem Blech verteilen und im 200 Grad Celsius heissen
Ofen circa acht bis zehn Minuten roesten, bis sie duften. Inzwischen
den Zucker in einem Topf schmelzen (gross genug, dass er auch alle
Nuesse aufnehmen kann!). Die Butter einruehren, auch die Gewuerze.
Schliesslich die Nuesse darin wenden, gruendlich ruehren, damit sie
ueberall vom Karamell ueberzogen werden.
Das leere Blech zurueck in den noch heissen Ofen schieben: Es muss
heiss sein, wenn der gesamte Topfinhalt darauf gekippt wird. Und dann
muss man sehr schnell arbeiten: Mit zwei Teeloeffeln Haeufchen
abstechen und nebeneinander auf eine moeglichst kalte Flaeche setzen -
am besten ist Marmor oder Granit, vorher mit Oel einpinseln, damit der
Karamell nicht festklebt. Wer keine Steinplatte zur Verfuegung hat,
nimmt ein Backblech. Wenn man dieses mit Alufolie bedeckt, kann man die
Nusshaeufchen anschliessend noch leichter abloesen. (Wird waehrend
dieser Arbeit der Karamell zu fest, das Blech einfach zurueck in den
heissen Ofen stellen.) Die Nusshaeufchen auskuehlen und fest werden
lassen. Unterdessen die Schokolade schmelzen. Die Nusshaeufchen mit der
Unterseite hineintauchen. Kopfueber auf ein Gitter oder wieder auf
Folie setzen und fest werden lassen.
Tipp: Die Nusshaeufchen unbedingt kuehl, in einer Blechdose
verschlossen, aufbewahren, sonst wird der Karamell zaeh.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20051125/b_4.phtml
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 100 g Cashewkerne
100 g Mandeln, geschaelt
100 g Pistazien, ausgeloest
100 g Pinienkerne
400 g Zucker
100 g Butter
1 ts Ingwer, feinst gewuerfelt
1 ts rote (frische) Chili,
- feinst gewuerfelt
Ü AUSSERDEM:-
1 tb Oel
250 g dunkle Schokolade
- (mindestens 70 Proz
Kakaoanteil)
Ü - Servicezeit: Essen &
- Servicezeit: Essen &
- Trinken,
- "Backen zum Advent",
- WDR 25.11.2005;
- Rezept von Martina Meuth
- und
- Bernd Neuner-Duttenhofer
- Erfasst von Christina Phil
Servicezeit: Essen &
- Trinken
"Backen zum Advent",
WDR 25.11.2005;
Rezept von Martina Meuth
- und
Bernd Neuner-Duttenhofer
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