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    M?hren-gnocchi in k?sesauce
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      Italien , Pasta , Gem?se , Sauce , Vegetarisch
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    1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in 25 - 30 Minuten weich
    kochen, dann pellen. Die M?hren putzen, sch?len und in etwas
    Salzwasser ebenfalls weich kochen. Zusammen mit den Kartoffeln durch
    eine Kartoffelpresse in eine gro?e Sch?ssel pressen. Abk?hlen lassen.

    2. Die Petersilie waschen, trockensch?tteln und die Bl?ttchen ohne
    Stiele fein hacken.

    3. Das Eigelb mit dem Parmesan und etwas Muskat und Salz verquirlen
    und unter die Kartoffel-M?hren-Mischung r?hren. Mit so viel Mehl
    verkneten, dass ein glatter Teig entsteht.

    4. Den Teig in Portionen teilen und zu fingerdicken Rollen formen.
    Diese in 2 bis 3 cm lange St?cke schneiden und mit einer Gabel etwas
    einkerben. Die Gnocchi nebeneinander auf ein Holzbrett legen und 15
    Minuten ruhen lassen.

    5. Inzwischen f?r die Sauce den K?se entrinden und in W?rfel
    schneiden. Die Sahne und die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze
    erw?rmen und die K?sew?rfel darin unter gelegentlichem R?hren
    schmelzen lassen, bis eine s?hmige Sauce entsteht. Mit Pfeffer
    abschmecken.

    6. Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser so lange gar ziehen,
    bis sie oben schwimmen (3 - 5 Minuten). Herausheben, abtropfen
    lassen und auf Tellern anrichten. Die Sauce dar?ber verteilen, mit
    der Petersilie bestreuen und servieren.

    pro Portion 670 kcal / 2800 kJ

    Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    600 g Mehligkochende Kartoffeln
    300 g M?hren
    2 Eigelb
    200 g (-250) Mehl
    Salz
    Frisch geriebene Muskatnuss
    3 tb Frisch geriebener Parmesan
    200 g Gorgonzola
    100 g Sahne
    150 ml Milch
    Frisch gemahlener Pfeffer
    0.5 bn Petersilie
    Ü -
    - Kuechentipps
    - Michael Staib
    - Michael Staib


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