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    M?hren sch?len, waschen und reiben. Butter im Topf schmelzen, Puderzucker
    zugeben und leicht br?unen
    lassen. Mit Zitronensaft abl?schen. Schalotte hineingeben und leicht
    glasieren. M?hren zugeben und 5
    Minuten d?nsten.
    Mit dem Saft einer Orange und 3-4 El Wasser (f?r fl?ssigere und pikantere
    Suppe auch den Wein) abl?sc
    hen. Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 15 Minuten
    leicht k?cheln lassen. Zweit
    e Orange sch?len und filetieren.
    Suppe mit dem P?rierstab aufschlagen, Creme fraiche zugeben und abschmecken.
    Suppe auf Teller verteil
    en mit Minze und Orangenfilets garnieren.
    Entnommen aus: Zabert/Sandmann: Das gro?e Handbuch der guten K?che, Augsburg
    , 199
    Ich habe den Wein mitgekocht, und statt der zweiten Orange nur d?nne
    Schalensteifen (unbehandelte Ora
    nge!) zur Ganierung verwendet. War super!

    Stichworte:
    :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Geposte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    400 g M?hren
    100 g Butter
    2 ts Puderzucker; gesiebt
    4 ts Zitronensaft
    2 Schalotte; gew?rfelt
    4 Orangen; saftig
    2 pn Koriander
    Salz
    Pfeffer
    4 tb Creme fraiche
    2 ts geh. Minze
    4 tb trockener Rose-Wein; evtl.
    mehr
    : am 29.12.1999 in


    dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!

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