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Mohn-fr?chte-stollen
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Backen , Obst
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 1. Obst in kaltem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Mehl und Salz in
eine
Sch?ssel geben und in die Mitte eine Mulde dr?cken. H?lfte Milch und
1 EL Zucker leicht erw?rmen. Hefe hineinbr?ckeln und darin aufl?sen.
In die Mulde giessen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verr?hren.
Zugedeckt am warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. 200 g Butter bei milder Hitze schmelzen, Rest Milch zugiessen. Mit
gemahlenen Mandeln, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale
zum
Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handr?hrger?tes glatt
verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Obst abtropfen lassen, trockentupfen, in kleine W?rfel schneiden.
Unter das Mohn-Back r?hren.
4. Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig
Mehl zum Rechteck (ca. 30 x 35 cm) ausrollen. Mohnmasse darauf
verteilen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
Teig von der L?ngsseite her aufrollen und etwas flach dr?cken. Von
der L?ngsseite zu 2/3 einschlagen. Auf das Blech legen und im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ?C/Umluft: 175 ?C/Gas: Stufe 3) ca.
10 Minuten vorbacken. Dann bei 175 ?C (Umluft: 150 ?C/Gas: Stufe 2)
ca.
40 Minuten weiterbacken.
5. 75 g Butter schmelzen. Den heissen Stollen mit 1/3 der Butter
bestreichen und dann mit 1/3 Puderzucker best?uben. Diesen Vorgang 2 x
wiederholen. Ausk?hlen lassen.
:Zubereitungszeit: 2 1/4 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:300 1260 5 15 35
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Mohn
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Stollen
:Erfasser/Name: Norbert Hylla-Grahl
:Erfasst am: 22.11.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Getrocknetes Mischobst (z.
- B. Apfel, Pflaume,
- Aprikose, Birne)
500 g Mehl
1 pn Salz
0.12 l Milch
1 geh. EL + 50 g Zucker
1 W?rfel (42 g) frische Hefe
200 g + 75 g Butter
50 g Gemahlene Mandeln
1 pk Vanillin-Zucker
1 Unbehandelte Zitrone,
- abgeriebene Schale dav
1 pk (250 g) Mohn-Back
Puderzucker (evtl. mehr)
75 g Puderzucker (evtl. mehr)
Backpapier
Ü -
- Kochen&genie?en
- Rezept des Tages
- Vom 22.11.2004
- Gepostet von: Norbert
- Hylla-Grahl
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Norbert Hylla-
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