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Backen , Kuchen
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 1. Doerraprikosen in kleine Wuerfel schneiden und im Rum marinieren.
Von der Zitrone die Schale sehr fein abreiben und den Saft
auspressen.
2. Die frischen Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der
Schnittflaeche nach unten mit dem Zitronensaft ineine Arbeitsschale
legen.
3. Mohn in der Moulinette mahlen. Marzipanrohmasse durchkneten, zu
einer Rolle formen und in 12 gleich grosse Stuecke schneiden.
4. Ein Backblech mit Backpapierauslegen. Butter mit 70 g Puderzucker,
Zitronenschale, Vanillemark, 1 Prise Salz in der Kuechenmaschine
etwa 10 Minuten sehr schaumig ruehren.Eigelb nach und nach
unterarbeiten. Mohn und die Doerraprikosen mit dem Rum zugeben.
Eiweiss aufschlagen, dabei nach und nach den restlichen Puderzucker
zugeben und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
Abwechselnd mit Mehl, Staerke und Backpulver unter die Mohnmasse
heben.
5. Den Teig auf das Backpapier streichen. Jede Aprikosenhaelfte mit
je einem Stueck der Marzipanrohmasse fuellen und mit der gefuellten
Seite in die Semmelbroesel druecken, dann gleichmaessig auf dem
Mohnteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der 2.
Einschubleiste von unten 35-40 Minuten backen (Gas 1-2, Umluft 30-35
Minuten bei 150 Grad). Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten auf dem
Blech abkuehlen lassen.
6. Die Aprikosenkonfituere mit dem Likoer erwaermen, glattruehren
und durch ein Sieb streichen. Die Pistazien fein hacken.
7. Die Konfituere auf die Aprikosen traeufeln. Die Pistazien auf den
Kuchen streuen. Den Kuchen vom Blechrand loesen, in 12 Stuecke
schneiden, mit Puderzucker bestaeuben und lauwarm servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 80 g Doerraprikosen
3 tb Brauner Rum (54%)
1 Zitrone
6 Frische Aprikosen (a 80 g)
150 g Mohn
60 g Marzipanrohmasse
150 g Zimmerwarme Butter
170 g Puderzucker (gesiebt)
1 Vanilleschote; das Mark
Salz
6 Eigelb (Kl. M)
5 Eiweiss (Kl. M)
50 g Mehl (gesiebt)
30 g Speisestaerke
1 pn Semmelbroesel
30 g Semmelbroesel
250 g Aprikosenkonfituere
2 tb Aprikosenlikoer
20 g Pistazien
Puderzucker zum Bestreuen
Ü -
- essen & trinken
- Erfasst *RK* 02.08.01 von
- Ilka Spiess
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