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Basilikum-zitronen-pasta
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Teigwaren
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 In einem grossen Topf reichlich Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen.
Parallel Oliven klein schneiden, Basilikum waschen, trocken sch?tteln
und die Bl?tter - bis auf einige f?r die Deko - hacken.
Parmesan fein reiben. Unbehandelte Zitrone heiss waschen, trocken
tupfen und die Schale mit dem Zestenreisser in feinen Streifen
abziehen.
Beide Zitronen auspressen. Den Saft mit Zitronenschale, Oliven,
Basilikum, Parmesan und Oliven?l vermischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Spaghettini im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest
garen. Nudeln in ein Sieb abgiessen, kurz abtropfen lassen. Die
Spaghettini wieder in den Nudeltopf geben und die Basilikum-
Zitronensosse untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghettini sofort auf Teller verteilen, mit den restlichen
Basilikumbl?ttchen anrichten.
TIPP:
Auch wenn Sie laut Rezept geriebenen K?se brauchen: Parmesan am
besten immer als St?ck an der K?setheke kaufen. Da kriegen Sie
n?mlich auf keinen Fall ein trockenes Kantenst?ck.
Ob jung oder alt, ist Geschmackssache - der j?ngere ist etwas milder
als der alte. K?se dann in Pergamentpapier oder Frischhaltefolie im
K?hlschrank aufbewahren, er h?lt sich mindestens 2 Wochen. Bei Bedarf
einfach den K?se fein reiben oder in d?nne Sp?ne hobeln.
: Men?vorschlag Mediterranes Men? 3:
: Vorspeise: Basilikum-Zitronen-Pasta
: Hauptgang: Lammkoteletts mit Chilikruste und Gurken-Dip
: Dessert: Espresso-Sirup zu Waffeln
:Stichworte: Nudeln
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 13.3.3
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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