  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Basilikum-schaumsuppe mit tomate und mozzarella
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Suppe
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 1. F?r die Suppe Schalotten und Knoblauch in feine W?rfel schneiden.
2 El Oliven?l erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin
and?nsten. Mit Weisswein abl?schen und mit dem Fond auff?llen. Bei
mittlerer Hitze auf die H?lfte einkochen lassen. Basilikumbl?tter
abzupfen und beiseite legen. Die Stiele zur Suppe geben.
8 Basilikumbl?tter in heissem -l frittieren und auf K?chenpapier
abtropfen lassen. Beiseite stellen.
2. F?r die Paste Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun
r?sten. Spinat waschen, putzen, in kochendem Salzwasser blanchieren
und in eiskaltem Wasser abschrecken. Spinat in ein Sieb geben, gut
abtropfen lassen und mit den H?nden gut ausdr?cken. Das restliche
Oliven?l, restliche frische Basilikumbl?tter, Pinienkerne und Spinat
in ein hohes, schmales Gef?ss geben. Salzen, pfeffern und mit dem
Schneidstab fein p?rieren.
3. Sahne zur eingekochten Suppe geben und nochmals um 1/3 einkochen
lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten ?berbr?hen, abschrecken und
die Haut abziehen. Einen schmalen Deckel abschneiden und die Tomaten
mit einem Teel?ffel aush?hlen. Mozzarella gut abtropfen lassen, in
1/2 cm grosse W?rfel schneiden und in eine Sch?ssel geben. Oliven in
3-4 mm grosse St?cke hacken und mit dem Oliven?l mit Zitrone zum
Mozzarella geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in eine
ofenfeste Form setzen und die Mozzarella-Oliven-F?llung gleichm?ssig
in den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2.
Schiene von unten bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 130 Grad) 5-8 Minuten
backen.
4. In der Zwischenzeit die Basilikumstiele aus der Suppe entfernen.
Basilikumpaste in einen K?chenmixer geben und mit der Suppe
auff?llen. Fein mixen und nach und nach die eiskalten Butterw?rfel
zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefen Tellern
anrichten und jeweils 1 Tomate hineinsetzen. Mit frittierten
Basilikumbl?ttern dekorieren.
: Zubereitungszeit 2 Stunden
: Pro Portion 14 g E, 79 g F, 8 g KH = 796 kcal (3334 kj)
: SENDETERMINE 2. Folge - Kampanien
: 3sat 12. August 2003 17.15 Uhr
: 3Ssat 13. August 2003 11.45 Uhr
: ZDF 15. August 2003 11.30 Uhr
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 70 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
8 tb Oliven?l
150 ml Wei?wein
800 ml Gefl?gelfond
15 Stiele Basilikum
150 ml -l zum Frittieren
30 g Pinienkerne
250 g Spinat
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle
400 ml Schlagsahne
4 Strauchtomaten
80 g Mozzarella
20 g - (evtl. mehr)
- (evtl. mehr)
2 tb Oliven?l mit Zitrone
50 g Kalte Butterw?rfel
Ü -
- essen & trinken August
- 2003
- LAFERS CULINARIUM 2. FOLGE
- Kampanien: Heimat des
- Mozzarella
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
