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Basilikum-risotto mit lachs
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Reisgerichte
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 1. Tomaten h?uten, entkernen, w?rfeln. Zwiebeln, Knoblauch und entkernte
Chilischote fein w?rfeln.
2. Butter und ?l erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Reis unter Wenden
bei mittlerer Hitze 5 min.
glasig d?nsten. Tomatenmark zugeben. Nach und nach w?hrend der n?chsten 25
-30 min. die heisse Br?he
und die Sahne dazugeben und unter R?hren offen ausquellen lassen. Mit
Pfeffer und Salz w?rzen.
3. Inzwischen Lachsfilet absp?len, trockentupfen und in mundgerechte St?cke
schneiden. Mit (wenig) Ca
yennepfeffer und Salz w?rzen, mit Zitronensaft betr?ufeln. Basilikumbl?tter
von den Stielen zupfen un
d grob hacken (einige Bl?ttchen zum Garnieren beiseite legen).
4. Basilikum und 3/4 der Tomatenw?rfel unter den fertigen Reis geben. Die
Lachsst?cke auf den Reis le
gen und bei milder Hitze zugedeckt 6-7 min. d?nsten. Dabei nicht umr?hren.
Risotto mit dem Lachs auf
Tellern anrichten, mit Basilikumbl?ttchen und den restlichen Tomatenw?rfeln
garnieren. Sofort servier
en.
** Gepostet von: Ulrich Kuhnle
Erfasser: Ulrich
Datum: 30.11.1995
Stichworte: Reis, Lachs, Fisch, P4
Stichworte: Zutaten, Fisch, Reis, Lachs, P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü F?R 4 PERSONEN
200 g Tomaten
1 kl. Zwiebel (50 g) 2
- Knoblauchzehen
5 g frische rote Chilischote
30 g Butter
1 tb Oliven?l
200 g Reis (entweder
- Risotto-Reis vom Italiener
Avorio, es geht aber auch
- Milchreis)
2 tb Tomatenmark
0.4 l Br?he
50 ml Schlagsahne
Lachsfilet
200 g Lachsfilet
(oder ein anderer
- (festfleischiger) Fisch)
Cayennepfeffer
2 tb Zitronensaft
1 bn Basilikum (ersatzw. 2
- T?pfe)
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