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Basilikumpaste (pesto genovese)
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Milchprodukte
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 Das Baslikum waschen, trockenschleudern, entstielen und feinhacken.
Die Knoblauchzehen sch?len und sehr fein hacken. Die Pinienkerne in
einer trockenen Pfanne kurz r?sten, dann feinmahlen. Alle diese
Zutaten zusammen mit dem Pecorino im M?rser fein zerstossen oder unter
Zugabe von etwas Oliven?l im Mixer fein p?rieren. Dann nach und nach
so viel Oliven?l dazugeben, bis ein glatte streichf?hige Paste
entsteht. Den Pesto mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Etwa 12 Stunden zum Durchziehen in den K?hlschrank stellen, damit sich
das Aroma voll entfalten kann. Verschlossen, k?hl und dunkel
aufbewahrt ist die Paste einige Wochen haltbar. Passt gut zu: frischem
Weissbrot. K?stlich auch zu Nudelgerichten oder als Pizzabelag.
.q Aus dem Buch: ?Brotaufstriche, pikant und k?stlich - selbst
gemacht? von Adelheid Beyreder, Gr?fe und Unzer Verlag
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Milchprodukte
:Stichworte: Paste
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 bn Basilkum, frisch
4 Knoblauchzehen
80 g Pinienkerne
5 tb Pecorinok?se, frisch
- gerieben 5 El Oliven?l,
- kaltgepresst
Salz
Pfeffer, weiss, frisch
- gemahlen
Ü ERFASST AM 10.09.00 VON
Barbara Langer
Ü -
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- Barbara-Langer@t-online.de
- Barbara-Langer@t-online.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
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