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Basilikum-kartoffelsalat mit coppa
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Salat , Kartoffel
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 Kartoffeln in der Schale kochen, etwas abk?hlen lassen, pellen und
in hauchd?nne Scheibchen schneiden. Einen Teil der Basilikumbl?tter
in feine Streifen schneiden, den Rest und die Stiele mit ein wenig
Br?he p?rieren. Die restliche Br?he kurz aufkochen lassen und ?ber
die Kartoffelscheiben gie?en. Mit Salz und Pfeffer w?rzen, den
Knoblauch durch die Presse hineindr?cken und das Oliven?l
unterr?hren. Mit dem Basilikum vermischen, mit Folie abdecken und
eine Weile durchziehen lassen.
Zum Servieren den Kartoffelsalat auf der Mitte des Tellers anrichten
und die Coppa-Scheiben drumherum verteilen. Evtl. mit
Basilikumbl?ttchen garnieren.
Tipp: Die Menge reicht f?r eine kleine Vorspeise f?r vier Personen
innerhalb eines Men?s. M?chte man mehr Kartoffelsalat essen, sollte
man die Kartoffelmenge mindestens verdoppeln.
Variante: Sie k?nnen den Kartoffelsalat auch mit etwas Wei?weinessig
abschmecken. Eingelegte getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten,
kleine Kapern oder Fr?hlingszwiebeln passen auch sehr gut hinein.
(Restaurant ?Gala?, Aachen)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Festkochende Kartoffeln
250 g Coppa; (italienische
- Spezialit?t aus
- luftgetrocknetem
- Schweinenacken)
1 Knoblauchzehe
125 ml Br?he
Ü - ERDBEERSALAT-
Salz, Pfeffer
4 tb Aromatisches, kaltgepesstes
- Oliven?l
1 sm Bund Basilikum (etwa 16
- gro?e Bl?tter)
Ü -
- Erfasst *RK* 07.03.02 von
- Erfasst *RK* 07.03.02 von
- Ilka Spiess
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