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Barn brack, fr?chtekuchen aus hefeteig
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Mehl. Gew?rze und Salz sieben, die Butter hinzugeben. Hefe und Puderzucker
(1) in lauwarmer Milch (1)
aufl?sen. Den restlichen Puderzucker in die Mehlmischung einr?hren. Milch
und das geschlagene Ei zur
Hefemischung geben und ebenfalls mit dem Mehl verr?hren. In einer warmen
Sch?ssel mit dem Mixer f?nf
Minuten kr?ftig durchr?hren, bis ein elastischer Teig entsteht. Die
kandierten Fr?chte, Sultaninen u
nd Korinthen hinzur?hren. Die Sch?ssel mit einem Tuch bedecken und den Teig
an einem warmen Ort ruhen
lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig halbieren und in die eingefetteten Backformen geben. Erneut
zudecken und weitere 30 Minuten
ruhen lassen.
Die Formen in den Ofen stellen und die Brote bei 205 oC etwa eine Stunde
backen.
Mit einem Holzst?bchen pr?fen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt am
St?bchen kein Teig h?ngen,
ist der Kuchen fertig. Den Zucker in den kochendem Wasser aufl?sen und die
Oberfl?che damit glasieren
. Die Formen noch einmal drei Minuten in den heissen Ofen stellen.
Abk?hlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Butter servieren.
(*) Barn Brack, h?ufig f?lschlicherweise Barm Brack genannt, geh?rt zu jeder
gelungenen Halloween-Par
ty. Der Tradition nach wird ein goldener Ring mitgebacken. Wer ihn in seinem
Kuchenst?ck findet, wird
binnen eines Jahres in den Stand der Ehe treten.
:Fingerprint: 21277558,101318723,Ambrosia
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 900 g Mehl
1 ts Zimt; gemahlen
0.5 ts Muskatnu?; gerieben
1 ts Salz
6 tb Butter
50 g Hefe
120 g Puderzucker; davon
2 ts Puderzucker abmessen (1)
550 ml Lauwarme Milch; davon
2 ts lauwarme Milch abmessen (1)
2 Ei
120 g Kandierte Fr?chte; gehackt
450 g Sultaninen
250 g Korinthen
2 tb Kochender Wasser
4 tb Kochender Wasser
- J?rgen Schneider -
- Umgew. von Rene Gagnaux
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