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B?rlauchtascherln
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B?rlauch , Vegetarisch , Teig , Sauce
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 Alle Zutaten f?r den Teig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten,
d?nn ausrollen. Anschlie?end in etwa 5 cm breite Streifen schneiden.
F?r die F?lle in einem Topf Wasser aufkochen, den geputzten B?rlauch
darin einmal aufkochen lassen, dann abseihen und anschlie?end in
kaltem Wasser schwemmen. B?rlauch nicht zu fein zusammenhacken. Die
feingeschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, B?rlauch zugeben.
Knoblauch pressen, kurz mitschwitzen. Die B?rlauchmasse zum Topfen
r?hren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackter Petersilie
w?rzen. Auf die H?lfte der Teigstreifen in Abst?nden von etwa 5 cm
kleine H?ufchen der B?rlauch-Topfenmasse setzen. Rundum mit Eidotter
bestreichen und einen zweiten Teigstreifen darauflegen. Fest
andr?cken, mit einem runden Ausstecher Tascherln ausstechen. In
einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen, die Tascherl darin etwa 3
Minuten kochen. F?r die Sauce Zwiebel in Butter anschwitzen, mit
Wei?wein und Gem?sesuppe abl?schen, mit Obers auff?llen. 2-3 Minuten
k?cheln lassen. Den B?rlauch zugeben und nochmals 1 Minute k?cheln,
danach mit dem P?rierstab gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer
w?rzen. Die Tascherln im Suppenteller anrichten und mit der Sauce
servieren. Mit Cherrytomaten garnieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: F?r den Teig:
300 g Glattes Mehl
1 Ei
1 Eiklar
Salz
40 ml ?l
100 ml Lauwarmes Wasser
EidotterzumBestreichen
F?r die F?lle:
0.5 Rote Zwiebel
1 tb Butter
2 Handvoll B?rlauch
250 g Magertopfen
1 Eidotter
1 tb Knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskatnus
F?r die Sauce:
1 ts Butter
0.5 Feingeschnittene Zwiebel
1 Handvoll Blanchierter
- B?rlauch
62.5 ml Wei?wein
125 ml Gem?sesuppe
125 ml Obers
Salz
Pfeffer
F?r die Garnitur :
4 Cherytomaten
Ü -
- aus Christine Sch?ffers
- Sammlung
- Erfasst *RK* 23.05.05 von
- Michael Staib
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