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Mediterraner gemuesesalat mit gebratenem crottin
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Gemuese , Kaese , Milchprodukte , Salat
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 Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und Saft ziehen lassen.
Anschliessend mit einem Kuechenkrepp abtupfen. Paprika halbieren, die
Kerne entfernen und vierteln. Zucchini und Fenchel in Scheiben
schneiden. Das Gemuese in einer Pfanne mit Olivenoel nacheinander ca. 5
Minuten braten. Zu den Zucchinischeiben noch einen Zweig Rosmarin und
Thymian sowie eine angedrueckte Knoblauchzehe geben.
Die Artischocken putzen, die Herzen weich kochen und anschliessend
vierteln.
Eine Salatschuessel mit einer Knoblauchzehe ausreiben. Gebratenes
Gemuese und Artischocken in die Schuessel geben. Mit Olivenoel,
Balsamico und Zitronensaft anmachen, Basilikum untermischen und mit
Pfeffer und Salz wuerzen.
Kaese in fingerdicke Scheiben schneiden, diese von beiden Seiten in die
Semmelbroesel druecken und in einer Pfanne mit Olivenoel auf jeder
Seite ca. 1 Minute braten. Die Kaesescheiben auf den Salat geben und
servieren.
Pro Portion: 565 kcal / 2364 kJ
28 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiss, 41 g Fett
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Fenchelknolle
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
2 Knoblauchzehen
4 sm Artischocken (oder
- eingelegte
- Artischocken
4 tb Olivenoel, kalt gepresst
2 tb Balsamico
1 tb Zitronensaft
1 bn Crottins (kleine, trockene
2 Crottins (kleine, trockene
- franz. Ziegenkaese)
4 tb Semmelbroesel
Salz, Pfeffer
Olivenoel zum Anbraten
Ü -
- ARD-Buffet 15.06.2005,
- "Internationale
- vegetarische
- Spezialitaeten";
- Rezept von Vincent Klink
- Erfasst von Christina Phil
Gepostet von: Christina
- Phil
ARD-Buffet 15.06.2005,
"Internationale
- vegetarische
"Internationale
- vegetarische
- Spezialitaeten";
Rezept von Vincent Klink
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