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B?rlauch-braten
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B?rlauch , Fleisch , K?se
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 Schwarte vom Fleisch mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm breiten
Abst?nden einschneiden (schr?pfen). Das Bauchfleisch von der
Fleischseite her doppellappig zu einer Platte aufschneiden und mit
Salz und Pfeffer auf beiden Seiten kr?ftig w?rzen. B?rlauch mit
kochendem Wasser ?bergie?en, 2-3 Minuten im hei?en Wasser ziehen
lassen, abseihen, gut ausdr?cken und fein hacken. Zwiebel sch?len,
fein hacken und in zerlassener Butter kurz anr?sten. Schinken fein
hacken, zusammen mit dem B?rlauch zur Zwiebelr?stung geben, kurz
mitr?sten und von der Hitze nehmen.. K?se untermengen und die
F?llung salzen und pfeffern. F?llung auf der Fleischplatte
gleichm??ig verteilen und das Fleisch so einrollen, dass die
Schwarte oben ist. Enden mit Zahnstochern fixieren. Butter in einer
Bratwanne schmelzen, Fleisch einlegen und im vorgeheizten Rohr bei
200? C etwa 40 Minuten braten. Bratensaft mit Suppe aufgie?en und
das Fleisch bei 180?C nochmals etwa 40 Minuten braten. Braten kurz
rasten lassen, Zahnstocher entfernen, Braten in Scheiben schneiden
und mit Bratensaft anrichten.
Beilage: Reis oder Bratkartoffeln, Salat.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1200 g MageresBauchfleisch(ohneKno
- hen)
Salz
Pfeffer
F?llung:
300 GB?rlauch, geputzt
1 sm Zwiebel
30 g Butter
100 g Press-Schinken
100 g Emmentaler,geraffelt
Salz
Pfeffer
50 g Butter
0.25 l Suppe
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Ü -
- aus Christine Sch?ffers
- Sammlung
- Erfasst *RK* 23.05.05 von
- Michael Staib
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